Tortitas de Rábano Coreanas (Mu Jeon)
Una Receta de Tortitas de Rábano Original con Rábanos de Otoño
¿Antojo de algo diferente y delicioso en un día lluvioso? Estas tortitas de rábano, elaboradas con rábanos frescos de temporada, son perfectas para un tentempié o una comida ligera. ¡Fáciles de seguir, incluso para principiantes!
Ingredientes- 440g de rábano
- 20g de harina de arroz glutinoso
- 1 cucharada de sal (aprox. 15g)
- 600ml de agua
- Aceite de oliva o aceite vegetal (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando el rábano fresco. Lávalo bien y luego utiliza un pelador o una mandolina para quitarle la piel con cuidado. Este paso asegura una textura más suave y tierna en la tortita final.
Step 2
Una vez pelado, corta el rábano en rodajas de aproximadamente 0.5cm de grosor, similar a como lo cortarías para sopa. Luego, corta cada rodaja por la mitad. Esto las hace del tamaño de un bocado y más fáciles de manejar durante la cocción.
Step 3
Ahora, cocinaremos el rábano. En una olla o una sartén profunda, lleva a ebullición 600ml de agua con 1 cucharada de sal. Una vez que el agua hierva, añade el rábano cortado. Cocina a fuego medio durante unos 7 a 8 minutos, o hasta que los trozos de rábano estén tiernos pero aún mantengan su forma. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que podrían ablandarse en exceso.
Step 4
Después de hervir, escurre el rábano usando un colador y deja que se enfríe un poco. Es crucial *no* enjuagar el rábano con agua fría. Enjuagar puede eliminar la dulzura natural y hacer que la textura quede pastosa.
Step 5
Dejar que el rábano se enfríe y luego secarlo adecuadamente es clave para obtener una tortita crujiente. Seca suavemente las rodajas de rábano con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Este paso asegura que la harina de arroz glutinoso se adhiera bien.
Step 6
Con las rodajas de rábano ahora secas, es hora de cubrirlas. Coloca los 20g de harina de arroz glutinoso en un plato poco profundo y cubre ambos lados de cada rodaja de rábano de manera uniforme. Sacude ligeramente el exceso de harina para lograr una capa fina y homogénea.
Step 7
Finalmente, ¡es hora de freír! Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de oliva o aceite vegetal. Coloca con cuidado las rodajas de rábano cubiertas en el aceite caliente. Fríe durante unos 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. ¡Disfruta de tus deliciosas tortitas de rábano, crujientes por fuera y tiernas por dentro!
