Tortitas de Patata y Ajenjo Crujientes y Tiernas (¡Sin Harina!)
Tortitas de Patata con Ajenjo para Principiantes
Estas tortitas de patata se elaboran únicamente con patatas, sin harina ni mezcla para tortitas, lo que resulta en una textura maravillosamente crujiente pero tierna. Son perfectas como guarnición para niños o como un delicioso tentempié. El aromático ajenjo, combinado con el sabroso sabor de la patata, crea un sabor que encantará a todos. ¡Aquí te mostramos cómo conseguir ese hermoso dorado crujiente por fuera y un interior tierno!
Ingredientes Principales- 3 patatas medianas
- 1 puñado de ajenjo (aproximadamente 1 taza)
Condimento- 1.5 cucharaditas de sal
- 1.5 cucharaditas de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las 3 patatas, pélalas y córtalas en trozos grandes. Coloca los trozos de patata en una licuadora y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Si no tienes licuadora, puedes rallarlas usando un rallador. Ten cuidado de no añadir demasiada agua; es fundamental conservar el sabor natural de la patata.
Step 2
Vierte la mezcla de patata licuada en un colador fino sobre un bol para escurrir el exceso de líquido. Escurrir el líquido separará naturalmente el almidón, lo que contribuirá a una textura más crujiente. No descartes el líquido claro que escurre; guárdalo aparte.
Step 3
A los sólidos de patata escurridos en el colador, añade el ajenjo lavado y secado. Mezcla bien. Si a tus hijos no les gusta el ajenjo, pícalo finamente antes de añadirlo. Agrega 1.5 cucharaditas de sal y vuelve a mezclar para asegurar que el condimento esté distribuido uniformemente. (Opcional: Después de dejar reposar el líquido de patata reservado durante un tiempo, el almidón se asentará en el fondo. Descarta el líquido claro de la parte superior y vuelve a añadir el almidón asentado a la masa para obtener una textura aún más elástica).
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte aproximadamente media taza de la masa en el aceite caliente y extiéndela finamente y de forma amplia para darle forma de tortita. Puedes hacerla redonda o de la forma que prefieras. Una vez que los bordes comiencen a dorarse, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén con una tapa y cocina hasta que el centro esté hecho. Tapar la sartén ayuda a retener la humedad, asegurando un interior tierno.
Step 5
Cuando un lado esté dorado y crujiente, voltea la tortita con cuidado y cocina el otro lado hasta que adquiera el mismo color. Las tortitas estarán listas cuando tengan un hermoso tono dorado en ambos lados y estén completamente cocidas. Coloca las tortitas de patata con ajenjo terminadas sobre un plato cubierto con papel de cocina por un momento para absorber el exceso de aceite. ¡Sírvelas calientes para obtener el mejor sabor, quizás con una salsa de soja para mojar!
