Tortitas de Patata Crujientes y Deliciosas Estilo Coreano (Gamjajeon)
[Cocina Casera de Stella] ¡Día de Lluvia: Tortitas de Patata y Makgeolli!
¡Me encanta comprar en los mercados tradicionales! Mi madre siempre decía que comprara los productos manufacturados en los supermercados, pero las frutas y verduras en el mercado. ¡Por suerte, vivo cerca de uno, lo cual es maravilloso! Comprar unas 2,000 wones de patatas llena una cesta entera. Aunque me encantan las patatas, ¡sigue siendo demasiado para una sola persona! Así que hoy, decidí usar algunas patatas haciendo tortitas de patata. ¡Estaba lloviendo, lo que me hizo pensar en el makgeolli (vino de arroz coreano) ^^! Después de hacer las tortitas de patata, fui a visitar a mis abuelos. Esta receta se enfoca en hacer gamjajeon increíblemente crujientes y sabrosas, usando una licuadora para un puré fino de patata e incorporando tanto el almidón como la pulpa para un máximo sabor y textura.
Ingredientes para las Tortitas- 8 Patatas (tamaño mediano)
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
Salsa de Soja para Dipear- 1/4 Cebolla (finamente picada)
- 5 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1/2 Cucharada de Vinagre
- Una pizca de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1/4 Cebolla (finamente picada)
- 5 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1/2 Cucharada de Vinagre
- Una pizca de Gochugaru (chile en polvo coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las patatas y la cebolla. Pélalas y córtalas en trozos manejables, luego colócalas en una licuadora. Usar una licuadora es mucho más rápido y seguro que un rallador, lo que permite que incluso los principiantes obtengan un puré fino de patata rápidamente.
Step 2
Licúa las patatas y la cebolla en la licuadora hasta obtener un puré fino. Coloca la mezcla licuada en un colador de malla fina para drenar el líquido. No deseches la pulpa de patata que queda en el colador; recógela por separado ya que es un ingrediente crucial.
Step 3
Deja reposar el líquido de patata colado sin moverlo durante unos 20 minutos. Notarás que se separa en un líquido claro en la parte superior y una capa de almidón blanco en el fondo. Vierte cuidadosamente el líquido claro, reservando el sedimento almidonado en el fondo.
Step 4
Combina la pulpa de patata reservada del colador con el almidón de patata que se ha asentado en el fondo. Mezclar estos dos componentes es clave para lograr una textura masticable y rica en tu tortita de patata.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio. Vierte la masa en la sartén caliente para formar tortitas del tamaño deseado. Intenta que el grosor no sea demasiado grande para una cocción uniforme. Cocina lenta y suavemente a fuego medio durante un tiempo suficiente.
Step 6
Una vez que las tortitas estén parcialmente cocidas, reduce el fuego a bajo. Con paciencia, dales la vuelta y cocina hasta que estén doradas y perfectamente crujientes. ¡Este método de cocción lenta y a baja temperatura es esencial para lograr esa deliciosa crocancia! Mezcla todos los ingredientes de la salsa para servirla al lado. ¡Disfruta de tu deliciosa gamjajeon casera!
