Tortitas de Papa con Hoja de Perilla Aromática
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¡Descubrí estas preciosas y escasas hojas de perilla en el supermercado, ya que son difíciles de encontrar en Seúl, y las compré de inmediato! Estas hojas, con su aroma fragante y sabor único, son absolutamente deliciosas cuando se preparan como tortitas. Tienen un aroma especial, como una mezcla de pimienta de Sichuan y hojas de perilla, y son excelentes para eliminar el olor a pescado cuando se añaden a guisos. En la provincia de Gyeongsang, incluso las agregan a un guiso de pescado picante para darle un toque refrescante, aunque su distintivo aroma puede generar opiniones divididas. Algunos dicen que se parece al cilantro, pero no es tan intenso; es más bien una sutil mezcla de hierba asiática, hoja de perilla y pimienta de Sichuan. ¡Anímate a preparar deliciosas tortitas con estas hojas de perilla fragantes y únicas!
Ingredientes- 1 taza de hojas de perilla (lavadas y escurridas)
- 200 g de mezcla para tortitas de papa (ej. Mezcla para Tortitas de Papa Ottogi, 1 paquete)
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 paquete de mezcla para tortitas de papa Ottogi y hojas de perilla frescas. Es mejor lavar bien las hojas de perilla y secarlas con una toalla.
Step 2
En un bol grande, añade la mezcla para tortitas de papa y luego las hojas de perilla preparadas. Puedes rasgar las hojas de perilla en trozos pequeños con las manos o añadirlas enteras. Mezcla bien para distribuir el aroma de la hoja de perilla en toda la masa.
Step 3
A continuación, vierte con cuidado 1 cucharadita de sal y 2 tazas de agua. Bate todo, deshaciendo los grumos, hasta obtener una masa suave y homogénea.
Step 4
La masa está perfecta cuando tiene una consistencia suave y húmeda. La mezcla para tortitas de papa puede absorber humedad con el tiempo y espesarse, por lo que preparar la masa justo antes de cocinar es el secreto para disfrutar de las tortitas de papa más húmedas y deliciosas. Ten cuidado de que no quede demasiado espesa.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio, luego añade una cantidad generosa de aceite de cocina y reduce el fuego a bajo. Vierte aproximadamente media taza o una cucharada grande de masa en la sartén, formando tortitas redondas y planas con las hojas de perilla. No sobrecargues la sartén.
Step 6
Una vez que la parte inferior esté dorada y cocida, voltea con cuidado la tortita usando una espátula. Cocina el otro lado hasta que también esté dorado. Las papas se cocinan rápido, por lo que cocinarlas en exceso puede hacerlas secas y duras. Es mejor retirarlas del fuego tan pronto como se doren, asegurando un exterior crujiente y un interior tierno. Disfrutarás de una tortita que es a la vez ligeramente crujiente y maravillosamente suave.
Step 7
Coloca las tortitas de papa con hoja de perilla, bellamente cocidas, en un plato para servir. Sumergirlas en una salsa de soja agridulce o una sabrosa salsa de soja sazonada realzará el sabor. ¡También combinan maravillosamente con cebolla encurtida crujiente! ¡Disfruta de tus deliciosas y aromáticas tortitas de papa con hoja de perilla!
