Tortitas de Ñame con Sésamo Integral: Crujientes y Aromáticas
Elaboración de Tortitas Nutritivas y Sabrosas de Ñame con Sésamo Integral
El ñame es apodado ‘la anguila de las montañas’ por sus extraordinarias propiedades tonificantes. Es rico en mucina, una sustancia viscosa que ayuda a proteger el revestimiento del estómago. Sin embargo, sus nutrientes pueden degradarse con el calor, por lo que es mejor consumirlo crudo o licuado con leche y miel. Para conservar el ñame, deje la tierra y las raíces intactas, séquelo en un lugar fresco durante un día, luego envuélvalo herméticamente en periódico o film transparente y refrigere. Hoy, siguiendo una receta de Man-gae, prepararemos Tortitas de Ñame con Sésamo Integral. Estas tortitas ofrecen una deliciosa combinación de sabor a nuez y la textura suave del ñame.
Ingredientes- 1 ñame grande
- 1/2 taza de harina para tempura (o harina para frituras)
- 1/2 taza de agua
- 1/3 taza de semillas de sésamo integral (ajonjolí)
- 1/3 taza de semillas de sésamo negro
- Abundante aceite de cocina para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare el ñame. No se preocupe si el ñame está roto en trozos durante el transporte, ya que es bastante blando. Empiece preparando un ñame grande.
Step 2
Pele y corte el ñame. Por higiene, póngase guantes desechables y use un pelador de verduras para quitar la piel del ñame. Luego, córtelo en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 3
Prepare los ingredientes de la masa. Mida 1/2 taza de harina para tempura y 1/2 taza de agua, en partes iguales.
Step 4
Haga la masa sabrosa. Combine la harina para tempura y el agua en un bol y mezcle bien hasta obtener una consistencia suave, asegurándose de que no queden grumos. Ajuste la consistencia para que no quede ni demasiado líquida ni demasiado espesa.
Step 5
Prepare las semillas de sésamo para darles un sabor a nuez. Mida 1/3 taza de semillas de sésamo integral y 1/3 taza de semillas de sésamo negro. Es mejor no usar todas las semillas a la vez. Añádalas gradualmente mientras cocina las tortitas de ñame. De esta manera, obtendrá un sabor a sésamo más rico y utilizará todas las semillas de manera eficiente, sin desperdicio.
Step 6
Cubra las rodajas de ñame con la masa. Sumerja el ñame cortado en la masa preparada, asegurándose de que ambos lados queden uniformemente cubiertos. La pegajosidad natural del ñame ayudará a que la masa se adhiera bien.
Step 7
Aplique semillas de sésamo solo por un lado. Coloque las rodajas de ñame cubiertas de masa sobre las semillas de sésamo integral o negro, presionando suavemente para que las semillas se adhieran a un solo lado. Tenga cuidado de no cubrir ambos lados con semillas de sésamo. Esto es crucial para lograr una textura crujiente en el lado sin semillas.
Step 8
Fría hasta que estén doradas. Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, coloque con cuidado las rodajas de ñame en la sartén con el lado *sin* semillas de sésamo hacia abajo primero. Para el lado con semillas de sésamo, cocínelo solo brevemente después de darle la vuelta para evitar que se quemen, ya que las semillas pueden carbonizarse fácilmente. Este método asegura que las tortitas queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Step 9
¡Tortitas de Ñame con Sésamo Integral listas! Sus deliciosas Tortitas de Ñame con Sésamo Integral están completas. Recomendamos servirlas con una salsa para mojar agridulce. Para la salsa, mezcle salsa de soja, vinagre y agua en una proporción de 1:1:1. Puede añadir unas pocas semillas de sésamo más a la salsa si lo desea. ¡Disfrute de la fantástica combinación de sésamo aromático y ñame suave!
