Tortitas de Maíz y Papa
Tortitas Saludables de Maíz y Papa sin Harina
¡Presentamos estas sabrosas tortitas de maíz y papa, un delicioso equilibrio de textura y sabor! Hechas sin nada de harina, ofrecen una alternativa más saludable. Los granos de maíz que explotan añaden una masticabilidad única y divertida que hace que estas tortitas sean un manjar realmente especial. ¡Perfectas como un aperitivo saludable o una comida ligera!
Ingredientes- 10 papas (tamaño mediano)
- 1 taza de granos de maíz cocidos
- Una pizca de sal
- Abundante aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos tus ingredientes para hacer estas deliciosas tortitas de maíz y papa. Lava bien las papas.
Step 2
Usando un rallador, ralla finamente las papas sin pelarlas. Utilizar los agujeros finos del rallador ayudará a lograr una consistencia más suave. (También se puede usar un procesador de alimentos.)
Step 3
Este es el aspecto de la papa rallada finamente. Contiene mucha humedad.
Step 4
Coloca la papa rallada dentro de una tela de quesero limpia o un colador de malla fina. Si no tienes tela de quesero, un colador fino funcionará bien.
Step 5
Cierra las esquinas de la tela de quesero y retuércelas con fuerza, exprimiendo la mayor cantidad de líquido de las papas posible. Este paso ayuda a eliminar el exceso de humedad y a aislar el almidón de papa.
Step 6
Deja reposar el agua de papa exprimida sin mover durante unos 10 a 30 minutos. Se separará en un líquido transparente en la parte superior y una capa blanca de almidón de papa en el fondo. Vierte con cuidado el líquido transparente, que a veces puede tener un sabor ligeramente amargo, dejando solo el almidón de papa blanco asentado.
Step 7
Combina los sólidos de papa rallada (la pulpa exprimida) con el almidón de papa asentado. Mézclalos bien para crear una masa masticable. Esta combinación asegura una textura maravillosa.
Step 8
Agrega una pizca de sal a la masa y mezcla bien. La sal no solo sazona las tortitas, sino que también ayuda a deshacer cualquier grumo de almidón de papa.
Step 9
Añade los granos de maíz cocidos a la masa y mezcla uniformemente. Asegúrate de que el maíz se distribuya por toda la masa para que el sabor del maíz sea consistente en cada bocado.
Step 10
Calienta tu sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte porciones de la masa en la sartén caliente, dándoles forma de tortitas pequeñas, redondas y planas. Ten cuidado de no hacer las tortitas demasiado gruesas.
Step 11
Cocina las tortitas, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Una vez que la papa esté cocida y el maíz ligeramente tostado, ¡tus deliciosas tortitas de maíz y papa estarán listas para disfrutar!
