Tortitas de Kimchi Añejo Crujientes y Picantes: ¡El Acompañamiento Perfecto para el Arroz Recién Cocido!
Tortitas de Kimchi Añejo
Aunque intento limitar mi consumo de harina, hoy es uno de esos días en los que anhelo unas deliciosas tortitas de kimchi, ¡y qué mejor que unas hechas con kimchi añejo! He decidido preparar unas utilizando kimchi bien fermentado, lo que dará como resultado unas tortitas maravillosamente crujientes por fuera y deliciosamente sabrosas por dentro. Son el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz recién cocido o un refrescante vaso de makgeolli. Incluso si no es una ocasión especial, estas tortitas de kimchi añejo serán un manjar fantástico para esos momentos en los que tu apetito necesita un impulso. ¡Empecemos con esta receta!
Ingredientes Principales- 1 cabeza entera de kimchi añejo bien fermentado (aprox. 1 kg)
- 5 tazas de mezcla para tempura o harina de trigo común (aprox. 500 g)
- Cantidad generosa de aceite de cocina o aceite de oliva
- Pizca de sal (ajustar según la salinidad del kimchi)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hoy les presento las ‘Tortitas de Kimchi Añejo’, el plato perfecto cuando el apetito pide algo contundente! La combinación del rico sabor del kimchi profundamente fermentado y su textura maravillosamente crujiente pero tierna es simplemente irresistible.
Step 2
Primero, preparemos la masa para las tortitas. En un bol, combine 5 tazas de mezcla para tempura o harina de trigo común. Agregue una pizca muy pequeña de sal, teniendo en cuenta la salinidad natural del kimchi. Añada agua gradualmente mientras mezcla, asegurándose de que no queden grumos, hasta obtener una masa suave. Busque una consistencia ligeramente más espesa que la masa típica para panqueques. Dejar reposar la masa de antemano permite que la harina absorba la humedad, lo que resulta en tortitas más sabrosas.
Step 3
A continuación, preparamos el ingrediente estrella: el kimchi añejo. Asegúrese de tener una cabeza entera de kimchi debidamente fermentado de su refrigerador de kimchi. ¡Cuanto más kimchi use, más ricas y sabrosas serán sus tortitas!
Step 4
Ahora cortaremos el kimchi añejo en trozos del tamaño de un bocado. Retire cualquier parte central dura o hojas demasiado grandes. Exprima ligeramente el exceso de jugo de kimchi y luego, con unas tijeras, pique finamente el kimchi en trozos de aproximadamente 1-2 cm de longitud. Cortarlo de manera uniforme facilitará una cocción pareja y mejorará la textura.
Step 5
Ahora es el momento de combinar el kimchi picado con la masa preparada. Utilice una espátula o cuchara para mezclar todo a fondo, asegurándose de que el kimchi quede uniformemente cubierto por la masa. Tener una buena proporción de kimchi y masa es clave para lograr el sabor y la textura característicos de las tortitas de kimchi.
Step 6
Para unas tortitas de kimchi aún más sabrosas y masticables, deje reposar la mezcla durante unos 5-10 minutos después de combinarla. Esto permite que el kimchi y la masa se fusionen, desarrollando un sabor más profundo.
Step 7
Finalmente, comprobemos y ajustemos el condimento. Si el kimchi añejo ya tiene suficiente sal, es posible que no necesite sal adicional. Sin embargo, si sabe un poco soso, agregue una pizca más de sal en este punto. Es importante probar una pequeña porción de la masa para asegurarse de que el condimento sea el adecuado.
Step 8
¡Ahora, comencemos a cocinar las tortitas de kimchi! Caliente una sartén a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina o aceite de oliva. Una cantidad abundante de aceite es crucial para evitar que la tortita se queme y lograr un acabado perfectamente crujiente.
Step 9
Vierta un cucharón de masa de kimchi en la sartén caliente y, con una espátula o cucharón, extiéndala lo más fina y ampliamente posible. Extenderla finamente asegura que se cocine uniformemente por dentro y quede maravillosamente crujiente. Si la masa es demasiado espesa, la tortita podría quedar poco cocida o blanda.
Step 10
Una vez que un lado esté dorado y crujiente, voltee la tortita con cuidado usando una espátula o pinzas. Cocine el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. La tortita estará lista cuando los bordes se vuelvan de color marrón oscuro y parezcan crujientes.
Step 11
¡Listo! Sus apetitosas tortitas de kimchi añejo están preparadas. Presentan un exterior dorado y crujiente, mientras que el interior permanece tierno con el satisfactorio crujido y el toque picante del kimchi añejo. ¡Se ven absolutamente deliciosas!
Step 12
Estas deliciosas tortitas de kimchi añejo son mejores cuando se preparan en una cantidad generosa para que pueda disfrutarlas durante un tiempo. Si bien son más deliciosas recién servidas calientes, las sobras se pueden recalentar suavemente. ¡Haga su cena especial con estas sustanciosas y sabrosas tortitas de kimchi añejo esta noche!
