Tortitas de Frijol Mungo Fáciles y Sabrosas
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¡El mundo se ha vuelto increíblemente conveniente! Hoy en día, puedes disfrutar fácilmente de deliciosas tortitas de frijol mungo en casa utilizando mezclas preparadas de tiendas. Antiguamente, preparar estas tortitas requería mucho más esfuerzo: comprar frijol mungo pelado, remojarlo, molerlo, preparar diversas verduras y carne de cerdo picada, mezclar la masa, sazonarla y luego freírla. Era un proceso bastante laborioso. Si además tenías que preparar las verduras desde cero, podía llevarte medio día. Hacer la masa y freír podía consumir fácilmente un día entero, o la masa se refrigeraba para freír al día siguiente. Sin embargo, con la mezcla de tortitas de frijol mungo comprada, simplemente la descongelas y la fríes, ahorrando tiempo y esfuerzo significativos. El único inconveniente menor es que el relleno puede no ser tan abundante como cuando se hace casero. Para esta receta, utilicé dos paquetes de mezcla de tortitas de frijol mungo comprada. Freí un paquete tal cual y, para el otro, añadí verduras extra para comparar las diferencias de sabor. También había sutiles diferencias en las mezclas. Les contaré estos interesantes detalles paso a paso.
Ingredientes- 1 kg de Mezcla Comprada para Tortitas de Frijol Mungo
- 100 g de Namu de Helecho (Gosari)
- 100 g de Namu de Raíz de Flor de Campana (Doraji)
- 100 g de Namu Auster (Chwinamul)
Instrucciones de preparación
Step 1
Examinemos la primera mezcla comprada de tortitas de frijol mungo. Esta mezcla contiene naturalmente frijol mungo pelado, brotes de soja, helecho hervido, carne de cerdo picada y ajo, junto con otros aditivos. Sin embargo, noté que falta la raíz de flor de campana. La mayoría de los ingredientes parecen ser de origen chino o estadounidense, y curiosamente, incluye repollo, lo cual es una adición única.
Step 2
No está del todo claro si las verduras verdes que se ven en la mezcla son namu, cebolletas o repollo. La masa en sí tiene el tono amarillento del frijol mungo tostado. Este color difiere de lo que esperarías si molieras frijol mungo tú mismo. Otra observación es que la masa tiende a ser bastante acuosa, con mucho líquido en relación con los otros ingredientes.
Step 3
Calienta bien una sartén y añade una cantidad generosa de aceite. Fríe la mezcla de tortitas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Dado que la masa es bastante acuosa, es útil rociar un poco del líquido de la masa sobre las verduras mientras fríes.
Step 4
Esta es la tortita de frijol mungo terminada, frita usando solo la primera mezcla comprada. Aunque el relleno no era tan abundante como preferiría, el sabor a nuez era bastante agradable. Diría que es una opción muy estándar y fiable. ^^
Step 5
Ahora, veamos la segunda mezcla de tortitas de frijol mungo, etiquetada como ‘Mezcla para Jeon de Frijol Mungo’. ¡Esta afirma usar 100% frijol mungo nacional (coreano)! Entre los otros ingredientes, la inclusión más sorprendente es ‘kimchi’ en lugar de repollo. ¡Nunca antes había visto kimchi en tortitas de frijol mungo, qué sorpresa! También contiene cebolleta, brotes de soja, carne, pimiento rojo en polvo, sal y pimienta. Sospecho que esto no sabrá como una tortita de frijol mungo tradicional. La presencia de pimiento rojo en polvo es particularmente notable. ¡Vaya…!
Step 6
Transfiere la masa a un bol. Incluso después de mezclar parte de la masa escurrida del primer lote (que estaba acuosa), esta nueva masa tiene un tinte rojizo. Probablemente se deba al kimchi y al pimiento rojo. Me pregunto por qué decidieron incluir kimchi y pimiento rojo en una mezcla de tortitas de frijol mungo.
Step 7
Agrega el namu de helecho preparado, el namu de raíz de flor de campana y el namu auster a la mezcla. Pica el namu en trozos del tamaño de un bocado y mezcla todo bien.
Step 8
Con la generosa adición de varios namu coloridos, ahora parece una tortita de frijol mungo sustanciosa. Todo lo que queda es freírla. Tengo mucha curiosidad por probar cómo será una tortita de frijol mungo con kimchi y pimiento rojo.
Step 9
Calienta una sartén con abundante aceite. Añade la mezcla de tortitas y fríe hasta que esté dorada por un lado. Dala la vuelta y continúa friendo hasta que el otro lado también esté bien cocido.
Step 10
La tortita está bien dorada por ambos lados. Se puede oler un leve aroma a kimchi mientras se fríe e incluso después de terminada. Añadir el namu extra hizo que la tortita estuviera maravillosamente regordeta y gruesa. Estoy ansioso por probar esta tortita de frijol mungo infundida con kimchi.
Step 11
Aquí está la tortita de frijol mungo terminada, hecha añadiendo varios namu a la segunda mezcla de jeon de frijol mungo. También he preparado una salsa para mojar hecha con salsa de soja, cebolla y chile, junto con un poco de jengibre. Esta salsa ayuda a contrarrestar la riqueza. Ahora, ¿qué tal el sabor de esta tortita de frijol mungo, que es tan diferente de las tortitas de frijol mungo tradicionales del norte de Corea a las que estoy acostumbrado, con su inclusión de kimchi? ¡Guau! ¡El sabor a kimchi es muy prominente! Debido a ello, no hay grasitud y siento que podría comer varias más. Sin embargo, el intenso sabor a kimchi opaca un tanto el sabor y aroma original a nuez del frijol mungo. Si bien esta receta es disfrutable como un giro único o un capricho especial, especialmente si te encanta el kimchi, recomendaría omitir el kimchi si buscas el auténtico sabor de las tortitas de frijol mungo tradicionales.
