Tortitas de Calamar Semiseco Crujientes
Receta de Tortitas de Calamar sin Agua, Hechas con Huevo para Mayor Sabor y Textura Masticable del Calamar Semiseco
Estas tortitas de calamar son ricas y sabrosas, preparadas sin agua y usando huevo para la masa. El uso de calamar semiseco añade una textura deliciosamente masticable, haciéndolas increíblemente sabrosas. Son perfectas como un bocadillo nutritivo para niños o como un sabroso acompañamiento para bebidas de adultos.
Ingredientes para las Tortitas
- 2 calamares semisecos
- 1 lata de atún de 135g (1 lata)
- 10 cebolletas
- 1 cebolla
- 1/4 zanahoria
- 20 hojas de shiso (perilla)
- 5 huevos
- 80g de harina para tempura (aproximadamente 2/3 taza)
- Aceite de cocina, cantidad necesaria
Condimento
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin, etc.)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin, etc.)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí están los ingredientes para preparar deliciosas tortitas de calamar. ¡No dudes en usar cualquier verdura sobrante que tengas en el refrigerador para un sabor aún más rico!
Step 2
Abre la lata de atún y déjala reposar unos 10 minutos para permitir que se disipen los posibles compuestos de furanos. Cubre ligeramente con la tapa e inclina la lata para drenar el aceite.
Step 3
Pela y pica finamente la cebolla. Las piezas picadas uniformemente se mezclarán mejor en la masa.
Step 4
Lava las hojas de shiso, elimina el exceso de agua y luego córtalas en juliana fina o pícalas. El aroma fragante de las hojas de shiso realzará el sabor de las tortitas.
Step 5
Separa las partes blancas y verdes de las cebolletas. Pica finamente las partes verdes y congélalas para usarlas más tarde en salsas u otros platos. Corta los tallos blancos en trozos de aproximadamente 2 cm. Si los tallos son demasiado gruesos, puedes cortarlos por la mitad a lo largo primero, similar al paso 3, antes de cortarlos.
Step 6
Pela el calamar semiseco, retira las vísceras y enjuaga bien. Sécalo con papel de cocina y córtalo en trozos de aproximadamente 2 cm. Si la piel es difícil de quitar, cúbrela con una toalla de cocina seca mientras la pelas para que sea más fácil. El calamar semiseco ofrece una textura masticable excelente, pero el calamar fresco también se puede usar para un resultado delicioso.
Step 7
Pela y pica finamente la zanahoria. Esto añadirá color y un toque de dulzura.
Step 8
En un bol grande, combina el calamar preparado, la cebolla picada, las hojas de shiso, las cebolletas, la zanahoria, el atún escurrido y los ingredientes del condimento (sal, vino de cocina, pimienta). Añade los 5 huevos y los 80g de harina para tempura. Puedes sustituir por mezcla para tortitas, pero la harina de tempura dará una textura más crujiente.
Step 9
Mezcla todos los ingredientes a fondo para formar una masa. La consistencia no debe ser ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Mezcla suavemente con palillos o una espátula para evitar triturar los ingredientes.
Step 10
Calienta unas 3 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Vierte cucharadas de la masa en la sartén para formar pequeñas tortitas. Si tu sartén es grande, cocina en tandas.
Step 11
Una vez doradas por un lado, dales la vuelta y cocina el otro lado hasta que estén uniformemente doradas. Dado que la masa se hace con huevos y sin agua, cocinar a fuego alto puede quemar el exterior mientras el interior queda crudo. Cocina lentamente a fuego medio-bajo para asegurar que se cocine por completo.
Step 12
Para un toque extra de sabor, sírvelas con una simple salsa de soja agridulce. Mezcla partes iguales de salsa de soja y sirope de ciruela, luego decora con semillas de sésamo y cebolleta picada. Estas tortitas de calamar son excelentes como plato festivo, bocadillo para niños o como un delicioso aperitivo con bebidas.
