Tortitas de Brotes de Aralia: Un Sabor Primaveral, Amargo y Aromático
Tortitas de brotes de aralia, un plato saludable y nutritivo para combatir la somnolencia primaveral con su aroma único.
Los brotes de aralia, que en mi infancia eran comunes pero que no solía comer por su particular sabor amargo, se han convertido ahora en una verdura de montaña rara y muy apreciada que busco cada primavera. Aunque son deliciosos simplemente escaldados y acompañados de salsa gochujang, prepararlos en forma de tortitas saladas nos permite disfrutar más de este maravilloso ingrediente como guarnición. Estas tortitas se elaboran con harina de arroz para una textura extra crujiente, y se les añade una pizca de pimentón en polvo para dar color y un sutil toque de sabor.
Ingredientes para las Tortitas- 1 manojo de brotes de aralia (aprox. 100-150g)
- 1/2 taza de harina de arroz (aprox. 50g)
- 2 huevos
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de sal
- Harina de arroz para rebozar (opcional, para mayor crocantez)
- Abundante aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los brotes de aralia. Recorta cuidadosamente la corteza leñosa de la base de cada brote con un cuchillo. Raspa suavemente cualquier espina fina con el dorso del cuchillo o un cepillo. Enjuaga bien los brotes bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 2
Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Añade una pizca de sal al agua hirviendo. Sumerge los brotes de aralia preparados, comenzando por los tallos más gruesos, y escáldalos durante no más de 1 minuto. Cocinarlos en exceso los ablandará demasiado, así que ten en cuenta el tiempo. Inmediatamente, transfiere los brotes escaldados a un bol con agua fría para detener el proceso de cocción. Escúrrelos bien en un colador.
Step 3
Exprime suavemente el exceso de agua de los brotes de aralia escaldados con las manos. Coloca la harina de arroz (1/2 taza) en una bolsa con cierre hermético o un recipiente similar. Añade los brotes exprimidos a la bolsa y agita bien para cubrirlos uniformemente con la harina de arroz. Para una mejor presentación y textura, se recomienda mantener los brotes enteros en lugar de cortarlos.
Step 4
En un bol, bate los 2 huevos con una pizca de sal y pimienta hasta que estén bien combinados. Sumerge los brotes de aralia rebozados en harina de arroz en la mezcla de huevo, asegurándote de que queden completamente cubiertos. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca con cuidado los brotes rebozados en la sartén caliente. Cocina hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Dado que los brotes ya están cocidos, principalmente estás cocinando el recubrimiento de huevo. Mantén el fuego a medio para asegurar una cocción uniforme sin quemarse.
Step 5
¡Tus deliciosas tortitas de brotes de aralia están listas! El uso de harina de arroz les da una textura crujiente encantadora sin un fuerte sabor a harina, y el rebozado de huevo las hace maravillosamente tiernas. Estas tortitas son fáciles de hacer, lucen impresionantes y son increíblemente saludables ya que están hechas de vegetales de montaña nutritivos. ¡Disfruta de estas delicias de temporada y da la bienvenida a la primavera con vitalidad!
Step 6
Estas tortitas son lo suficientemente sabrosas como para disfrutarlas solas, pero también son excelentes si se mojan en una salsa a base de soja o una mezcla picante de gochujang. El sabor ligeramente amargo y el aroma fragante de los brotes de aralia son conocidos por combatir la fatiga primaveral y fortalecer la inmunidad. Saborea estos vibrantes brotes, un símbolo de la resiliencia de la naturaleza después del invierno, y disfruta de una primavera saludable y vigorizante.
