Tortitas de Berenjena con Relleno de Cerdo y Camarones (Gajijeon)
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Estas son unas tortitas de berenjena especiales, elaboradas con una generosa cantidad de camarones rojos picados gruesos añadidos a un relleno de cerdo previamente preparado para otros platos. La textura jugosa de los camarones, combinada con el sabroso relleno de cerdo, crea un sabor rico y una masticabilidad satisfactoria. Cada bocado ofrece una explosión de sabor a camarón, lo que la convierte en una deliciosa alternativa a las albóndigas tradicionales. Son húmedas y sabrosas, perfectas como aperitivo o como plato principal único. ¡Pruebe a preparar estas deliciosas tortitas de berenjena hoy mismo!
Ingredientes para el Relleno de Cerdo- 1 kg de carne de cerdo picada
- 300 g de cebolleta, finamente picada
- 4 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 cucharada de pimienta negra
- 2 cucharadas de soju (licor de arroz coreano)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de salsa de soja
Ingredientes para las Tortitas de Berenjena- 400 g de relleno de cerdo y camarones (de la receta anterior)
- 300 g de camarones rojos, pelados y picados gruesos
- 2 berenjenas, cortadas en diagonal en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor
- 2 cucharadas de buchim garu (harina para freír)
- 2 huevos, ligeramente batidos con una pizca de sal
- Pizca de sal (para la mezcla de huevo)
- 400 g de relleno de cerdo y camarones (de la receta anterior)
- 300 g de camarones rojos, pelados y picados gruesos
- 2 berenjenas, cortadas en diagonal en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor
- 2 cucharadas de buchim garu (harina para freír)
- 2 huevos, ligeramente batidos con una pizca de sal
- Pizca de sal (para la mezcla de huevo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el relleno de cerdo que se utilizará para varias tortitas, como las de hongo shiitake, hoja de perilla o chile. Reservaremos una porción de este relleno para añadirle camarones y hacer las tortitas de berenjena más tarde. Pique finamente la cebolla y corte las cebolletas en rodajas finas.
Step 2
En un bol grande, añada 1 kg de carne de cerdo picada.
Step 3
Para darle un toque picante, mezcle 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile), 4 cucharadas de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre picado, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de salsa de soja y 2 cucharadas de soju. Amase la mezcla a fondo hasta que esté bien combinada.
Step 4
Es importante amasar la mezcla de cerdo en una dirección constante. Esto ayuda a desarrollar una textura pegajosa y glutinosa, haciendo que el relleno sea masticable y cohesivo. Para un relleno más rico y jugoso, también puede añadir un poco de aceite de cocina o aceite de sésamo mientras amasa. Este relleno se usará más tarde para las tortitas de berenjena.
Step 5
Tome aproximadamente 400 g del relleno de cerdo preparado y resérvelo en un bol aparte. A esta porción, añadiremos 300 g de camarones rojos picados gruesos. Asegúrese de que los camarones estén pelados y, para una mordida satisfactoria, píquelos en trozos grandes.
Step 6
Al igual que con el relleno de cerdo, amase la mezcla de cerdo y camarones en una dirección. Esto combinará a fondo los camarones y el cerdo, dando como resultado una textura pegajosa y masticable. Mezcle suavemente para mantener la jugosidad de los camarones.
Step 7
Ahora, prepare las berenjenas. Córtelas en diagonal en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Para crear un bolsillo para el relleno, corte aproximadamente dos tercios del camino, dejando los extremos intactos, similar a cortar un pan de sándwich. Recubra ligeramente las superficies cortadas interiores de las rodajas de berenjena preparadas con buchim garu (harina para tortitas).
Step 8
Rellene generosamente las aberturas cortadas de las rodajas de berenjena con el relleno de cerdo y camarones. Asegúrese de que el relleno esté bien compactado para evitar que se caiga durante la cocción.
Step 9
Una vez que el relleno esté compactado, cubra ligeramente ambos lados de la berenjena rellena con buchim garu. Esto ayuda a que la mezcla de huevo se adhiera mejor y da como resultado una tortita más crujiente.
Step 10
Sazone ligeramente los huevos batidos con sal. Dado que el buchim garu ya contiene sal, ajustar la mezcla de huevo asegura que el condimento general esté equilibrado. Sumerja las berenjenas recubiertas de harina en la mezcla de huevo, asegurándose de que estén completamente cubiertas.
Step 11
Caliente una sartén a fuego medio-alto, luego añada una cantidad generosa de aceite de cocina. Reduzca el fuego a medio y coloque con cuidado las rodajas de berenjena rebozadas en huevo en la sartén. Fría hasta que estén doradas por ambos lados. Cocinar a fuego medio asegura que el relleno se cocine por completo sin quemar el exterior, lo que resulta en tortitas de berenjena perfectamente cocidas.
Step 12
Sus deliciosas tortitas de berenjena, cocidas a fondo por dentro y crujientes por fuera, ¡están listas! Usando 2 berenjenas para esta receta se obtienen aproximadamente 18 tortitas.
Step 13
Disponga las tortitas de berenjena terminadas en un plato para servir. Preséntelas con el lado del relleno hacia arriba para mostrar la abundante mezcla de cerdo y camarones. A diferencia de las tortitas de carne típicas, los trozos grandes de camarones explotan con sabor y humedad en cada bocado, ofreciendo una experiencia culinaria única, casi como un xiaolongbao hecho con berenjena. ¡Disfrute de estas tortitas de berenjena especiales, que recuerdan a albóndigas hechas con berenjena, para una comida o aperitivo delicioso!
