Tortitas de Berenjena con Atún (Chamchi Gaji Jeon)
En días de lluvia, disfrute del sabor más rico y sabroso de las Tortitas de Berenjena con Atún.
¡Ha comenzado la temporada de lluvias y siento que el ambiente está un poco húmedo! En esos días de lluvia persistente, un delicioso plato frito puede mejorar mucho el ánimo, ¿verdad? Mientras pensaba qué preparar, encontré unas berenjenas en la nevera y decidí hacer tortitas de berenjena. Al igual que se vacía el calabacín para hacer tortitas rellenas, pensé que la berenjena rellena sería igual de sabrosa. Así que hoy prepararemos tortitas de berenjena rellenas con atún, para un sabor aún más intenso y delicioso.
Para las Tortitas de Berenjena- 2 berenjenas
- 1 taza de harina para freír o harina común
- 2 huevos
Relleno Sabroso de Atún- 1 lata de atún (escurrido)
- 1/4 cebolla, finamente picada
- 1/8 zanahoria, finamente picada
- Una pequeña cantidad de calabacín u otra verdura, finamente picada (opcional)
- Pulpa de berenjena extraída, finamente picada
- 1/2 chile verde coreano (cheongyang), sin semillas y finamente picado (ajustar al gusto)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- Aceite de cocina (para freír)
- 1 lata de atún (escurrido)
- 1/4 cebolla, finamente picada
- 1/8 zanahoria, finamente picada
- Una pequeña cantidad de calabacín u otra verdura, finamente picada (opcional)
- Pulpa de berenjena extraída, finamente picada
- 1/2 chile verde coreano (cheongyang), sin semillas y finamente picado (ajustar al gusto)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- Aceite de cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien las berenjenas y retire los tallos. Córtelas en rodajas diagonales de aproximadamente 1 cm de grosor. Es importante cortarlas de forma un poco gruesa; si son demasiado finas, el relleno podría salirse durante la cocción.
Step 2
Con cuidado, vacíe el centro de cada rodaja de berenjena para crear un hueco para el relleno. Un consejo útil: use la tapa de una botella de soju. Su borde es lo suficientemente afilado para extraer fácilmente la pulpa de la berenjena. La pulpa extraída se puede sacar de la tapa de la botella con un tenedor.
Step 3
¿Ve? ¡Las berenjenas ahora tienen forma de bonitos donetes, listas para ser rellenadas!
Step 4
¡No deseche la pulpa de berenjena que ha sacado! La usaremos para hacer nuestro delicioso relleno.
Step 5
En un bol, combine el atún escurrido, la cebolla finamente picada, la zanahoria picada, el calabacín picado (si lo usa), la pulpa de berenjena picada y el chile verde coreano picado. La cantidad de verduras debe ser aproximadamente igual a la cantidad de atún para un buen equilibrio de sabores. Sazone con una pizca de sal y pimienta, luego mezcle todo suavemente con las manos para formar el sabroso relleno de atún.
Step 6
¡Y aquí lo tiene, un relleno de atún perfectamente preparado! Las verduras de colores y el atún crean una mezcla atractiva que promete un sabor delicioso.
Step 7
Usando una cuchara, rellene cuidadosamente cada anillo de berenjena con la mezcla de atún preparada. Presione suavemente pero con firmeza para asegurarse de que esté bien compactado y no se caiga. Evite rellenar en exceso, ya que esto podría hacer que la berenjena se rompa.
Step 8
Cubra ligeramente las rodajas de berenjena rellenas con harina, sacudiendo el exceso. A continuación, prepare un bol con huevos batidos y sumerja cada rodaja de berenjena enharinada en la mezcla de huevo, asegurándose de que quede uniformemente cubierta. La capa de harina ayuda a que la masa de huevo se adhiera mejor y contribuye a una tortita más crujiente.
Step 9
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Coloque con cuidado las rodajas de berenjena cubiertas de huevo en el aceite caliente. Fríalas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Si la sartén parece seca, añada un poco más de aceite. ¡Disfrute de sus deliciosas y crujientes Tortitas de Berenjena con Atún! ^^
