Tortitas de Atún y Huevo con Hongos Enoki
Receta Fácil y Deliciosa de Tortitas de Atún y Huevo con Hongos Enoki
¡Prepara un delicioso plato a la sartén utilizando las verduras sobrantes, atún enlatado y hongos enoki de tu refrigerador! Los hongos enoki masticables, el atún sabroso y el queso mozzarella elástico crean una combinación de sabores que encantará tanto a niños como a adultos. Estas tortitas simples pero deliciosas son un excelente acompañamiento o un bocado perfecto para disfrutar con makgeolli (vino de arroz coreano). Aquí te ofrecemos una guía detallada sobre cómo hacer estas tortitas de atún y huevo, maravillosamente crujientes por fuera y tiernas por dentro, ideales incluso para principiantes.
Ingredientes- 1 lata de atún (aprox. 150g), escurrido
- 1 paquete de hongos enoki (aprox. 100g)
- 3 chiles (verdes o rojos)
- 1 puñado de queso mozzarella (aprox. 50g)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/3 cucharada de sal (aprox. 5g)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de mezcla para rebozar (buchim garu)
- 1 cucharada de harina para freír (twigim garu)
- Aceite vegetal, cantidad necesaria
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los hongos enoki bajo agua fría. Sacude suavemente el exceso de agua y luego pícalos finamente en trozos de aproximadamente 1 cm. Si los cortas demasiado largos, puede ser difícil manipular las tortitas.
Step 2
Corta los chiles (verdes o rojos) por la mitad, retira las semillas y pícalos finamente, similar en tamaño a los hongos enoki picados. Si te gusta un toque más picante, usa chiles coreanos picantes (cheongyang peppers).
Step 3
No dudes en incorporar otras verduras sobrantes que tengas. Pimientos morrones, zanahorias o cebollas picadas finamente de tu refrigerador pueden añadir textura y sabor adicionales a las tortitas.
Step 4
Escurre completamente el aceite de la lata de atún utilizando un colador. Este paso es crucial para evitar que las tortitas queden grasosas y asegurar un sabor limpio y sabroso.
Step 5
En un bol grande, combina los hongos enoki picados, los chiles picados y cualquier verdura adicional picada (si la usas), junto con el atún escurrido.
Step 6
Agrega 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin) para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado del atún. Sazona con 1/3 cucharada de sal y una pizca de pimienta negra.
Step 7
Vierte 2 cucharadas de aceite de sésamo para darle un aroma rico y a nuez. El aceite de sésamo combina maravillosamente con el atún, ¡así que no seas tímido con este ingrediente!
Step 8
Casca 2 huevos grandes frescos en el bol. Los huevos actuarán como aglutinante, ayudando a mantener todos los ingredientes unidos.
Step 9
Ahora, añade los ingredientes secos: 2 cucharadas de mezcla para rebozar (buchim garu) y 1 cucharada de harina para freír (twigim garu). La harina para freír contribuirá a una textura más crujiente. Si no tienes harina para freír, puedes usar solo buchim garu.
Step 10
Mezcla todo muy bien con una espátula o cuchara hasta que esté todo combinado. No deberías necesitar añadir agua extra, ya que la humedad de las verduras y los huevos creará una masa perfectamente húmeda. Si la masa parece demasiado líquida, añade un poco más de buchim garu.
Step 11
Finalmente, añade el puñado de queso mozzarella y mézclalo suavemente con la masa. El queso derretido realzará el sabor general de las tortitas. Una vez que la masa esté lista, ¡es hora de cocinar!
Step 12
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite vegetal. Usando una cuchara, toma porciones de la masa y colócalas cuidadosamente en la sartén caliente, formando pequeñas tortitas redondas. Para un bocado fácil de comer, esto es ideal. Alternativamente, puedes hacer tortitas más grandes y gruesas, similares a los jeon coreanos tradicionales.
Step 13
Fríe hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Cocinar a fuego medio asegura que las tortitas se cocinen uniformemente mientras desarrollan un delicioso exterior crujiente. ¡Disfruta de tus deliciosas tortitas de atún y hongos enoki!
