Tortitas de Artemisa (Ssukjeon) con Aroma a Primavera
Cómo hacer deliciosas tortitas de artemisa (Ssukjeon) llenas de fragancia primaveral: el secreto infalible
En un día lluvioso, nada reconforta más que el chisporroteo de unas tortitas saladas y el aroma del aceite caliente en la cocina. Hoy, he preparado tortitas de artemisa (Ssukjeon) repletas de artemisa fresca para un delicioso sabor a primavera. Para mayor facilidad, la he hecho como una tortita grande. He añadido almejas y pimientos rojos finamente cortados por encima. Añadir pimientos rojos, como dice el refrán, ‘incluso la falda debe ser roja’, hace que el plato sea visualmente atractivo. El secreto para hacer Ssukjeon increíblemente sabroso y delicioso es un ingrediente sencillo: #salsadepescado o #pastadejudíasfermentadas para sopa. ¡Añadí 1 cucharada de extracto de atún, que le dio un fantástico sabor umami, haciéndola tan sabrosa que ni siquiera necesita salsa para mojar!
Ingredientes para un Sabor a Primavera- Artemisa fresca (Ssuk) 180g
- Extracto de atún para umami 1 Cda.
- Vinagre para frescura 1 Cda.
- Mezcla para tortitas para una textura tierna 2/3 taza
- Almejas para una mordida masticable 100g
- Agua para lograr la consistencia adecuada 2/3 taza
- Aceite vegetal para freír hasta dorar (cantidad generosa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la artemisa, que debe estar maravillosamente fresca y tierna, como recién cogida de una cesta. La calidad de este ingrediente clave influirá significativamente en el sabor final de tu Ssukjeon.
Step 2
Para realzar su fragante aroma y asegurar que esté perfectamente limpia, sumerge la artemisa en agua con 1 cucharada de vinagre durante unos 5 minutos. Después, enjuágala a fondo bajo agua corriente fría y escúrrela bien en un colador. Escurrir bien el agua evita que la masa quede demasiado líquida.
Step 3
Ten lista tu artemisa limpia y escurrida, junto con las almejas, que añadirán una deliciosa textura masticable. Estos dos ingredientes están a punto de unirse para crear una armonía fantástica.
Step 4
Prepara los pimientos rojos, que añadirán atractivo visual y un toque de sabor. Retira completamente las semillas, luego córtalos en juliana en tiras de aproximadamente 3 cm de largo. Se colocarán bellamente encima del Ssukjeon.
Step 5
En un bol, combina la artemisa preparada y las almejas limpias, luego añade la mezcla para tortitas. Esta es la etapa en la que la artemisa y las almejas se preparan para ser recubiertas por la mezcla para tortitas.
Step 6
Ahora, añade agua gradualmente mientras mezclas suavemente los ingredientes con palillos. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que la artemisa se deshaga. Mezcla lo justo para que la artemisa y las almejas se unan a la harina. Este toque ligero es crucial.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén. Usa palillos para tomar porciones de la masa de artemisa y extiéndelas cuidadosamente en una capa fina. Es importante no añadir demasiada mezcla para tortitas, solo lo suficiente para que la artemisa y las almejas se mantengan unidas. Esto asegura que puedas apreciar realmente la textura de la artemisa. Como haremos una tortita grande, ajusta el tamaño de la masa a tu sartén.
Step 8
Cocina el Ssukjeon a fuego medio, permitiendo que se cocine lentamente. Una vez que un lado esté dorado, coloca cuidadosamente los pimientos rojos cortados en juliana sobre la masa. El vibrante color de los pimientos rojos hará que la tortita parezca aún más apetitosa.
Step 9
Cuando el lado inferior esté bien dorado, voltea cuidadosamente la tortita. Cocina el otro lado de manera similar, ajustando el fuego, hasta que también esté dorado. Esto completa la forma básica de tu delicioso Ssukjeon.
Step 10
¡Tu Ssukjeon (o tortita de artemisa) está listo, encajando perfectamente en el plato! Hacer una tortita grande no solo es satisfactorio sino también visualmente impresionante.
Step 11
El sabor especial de este Ssukjeon proviene de añadir solo 1 cucharada de extracto de atún. Este ingrediente imparte un sabor umami profundo y rico, creando un Ssukjeon tan delicioso que no necesita salsa para mojar.
Step 12
El fragante aroma de la artemisa llena el aire, abriendo el apetito. Debido a que usamos una generosa cantidad de artemisa, puedes saborear plenamente el rico y auténtico sabor y aroma de la hierba en este Ssukjeon.
Step 13
¡Este Ssukjeon captura verdaderamente la esencia de la primavera! Estaba tan increíblemente delicioso que hacer solo una tortita pareció poco. Ya estoy planeando hacer una tanda más grande la próxima vez. ¡Asegúrate de probar a hacerlo antes de que termine la primavera!
