Tortitas de Artemisa Fragantes (Ssuk-gaetteok)
Cómo hacer deliciosas Tortitas de Artemisa (Ssuk-gaetteok)
¡Hice Ssuk-gaetteok usando artemisa fresca recolectada en casa de mis suegros! Esta receta ofrece un delicioso sabor a primavera con su aromática artemisa y textura masticable, perfecta para compartir con la familia.
Ingredientes para la Masa- 10 tazas de harina de artemisa húmeda
- 5 tazas de azúcar
- Aproximadamente 1/3 a 2/3 taza de agua caliente (ajustar según la consistencia de la masa)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Vamos a hacer deliciosas Ssuk-gaetteok usando artemisa fresca, que encarna la esencia de la primavera! La artemisa recolectada en casa de mis suegros se blanquea, se exprime bien para eliminar el exceso de agua y luego se deja en remojo con arroz durante la noche. Esta mezcla de artemisa y arroz se lleva a un molino para molerla finamente, obteniendo un polvo de artemisa húmedo y suave. Debido a que el polvo de artemisa húmeda contiene mucha humedad, no requiere mucha agua adicional para formar una buena masa.
Step 2
La harina de artemisa recién molida puede estar apelmazada. Sepárala suavemente con las manos para crear un polvo fino. Ahora, agrega 10 tazas de esta harina de artemisa y 5 tazas de azúcar. Mezcla todo a fondo, asegurándote de que no queden grumos. Puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto.
Step 3
Para lograr una textura masticable, la masa de harina de arroz debe amasarse con agua caliente. Prepara agua caliente y, en lugar de verterla toda de una vez, agrégala gradualmente a la masa mientras mezclas. Comienza con aproximadamente 1/3 taza y ajusta hasta 2/3 taza, observando la consistencia de la masa. Usar agua caliente ayuda a que la masa se una bien y sea más masticable.
Step 4
Ahora, amasa bien la masa. Usa tus manos para presionar y dar forma a la masa suavemente hasta que quede lisa. Una vez que forme una masa cohesiva, la preparación de la masa estará completa. Si se agregó sal cuando la artemisa y el arroz se molieron juntos en el molino, no necesitas agregar sal adicional. (Si usaste harina de artemisa sin sal, agrega una pizca de sal para sazonar).
Step 5
Para evitar que la masa se seque, cubre la masa terminada con papel film o un paño húmedo. Si bien puedes darle forma inmediatamente, dejar reposar la masa por un tiempo la hará más suave y fácil de trabajar. Ahora, prepárate para dar forma a la masa tomando porciones de ella.
Step 6
Toma una porción de la masa y dale forma de pastel redondo y aplanado entre las palmas de tus manos. Si deseas una forma más decorativa, puedes usar un molde especial para Ssuk-gaetteok para crear pasteles con formas bonitas. Incluso sin un molde, darles forma natural a mano dará como resultado pasteles deliciosos.
Step 7
Elegí darles forma a mano en pasteles redondos y aplanados. La cantidad de masa que preparé llenó aproximadamente 4 capas de papel pergamino. Coloca los pasteles formados sobre el papel pergamino, dejando algo de espacio entre ellos para evitar que se peguen.
Step 8
Llena una vaporera con agua y fórrala con papel pergamino. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, coloca las tortitas de artemisa formadas en la vaporera. Cuando se produzca vapor, cocina al vapor durante unos 10 a 15 minutos. El tiempo de cocción al vapor se puede ajustar según el tamaño de tus tortitas. Para comprobar si están cocidas, inserta un pincho o palillo; debe salir limpio.
Step 9
Prepara un glaseado para darle brillo y un aroma a nuez a las Ssuk-gaetteok calientes que están al vapor. En un bol limpio, combina 1/2 taza de agua con 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcla bien. Untar esta mezcla sobre la superficie de las tortitas las hará parecer aún más apetitosas.
Step 10
Una vez que las Ssuk-gaetteok hayan sido cocidas al vapor durante aproximadamente 15 minutos, retíralas con cuidado de la vaporera. Mientras aún estén calientes, usa un pincel para aplicar uniformemente la mezcla de aceite de sésamo preparada sobre la superficie. ¡Esto completa tus fragantes y deliciosas Ssuk-gaetteok! Estas tortitas recién cocidas al vapor son maravillosas disfrutadas calientes, o se pueden enfriar y disfrutar por su textura masticable. Las tortitas sobrantes se pueden congelar y volver a cocinar al vapor más tarde.
