Tortitas de Abadejo (Dongtae Jeon) Fáciles y Deliciosas: Receta Perfecta para Principiantes
¡Prepara un sabroso Dongtae Jeon casero con filetes de abadejo congelados de forma súper sencilla!
¿Crees que hacer ‘jeon’ (tortitas saladas coreanas) es complicado? ¡No te preocupes! Te traigo un método muy fácil y rápido para preparar unas deliciosas tortitas de abadejo (Dongtae Jeon) que cualquiera puede hacer. Disfruta de su textura tierna por dentro y crujiente por fuera, ideal como plato principal o aperitivo.
Ingredientes para Dongtae Jeon- 1 paquete de filetes de abadejo (descongelado)
- 3 huevos grandes
- 8 cucharadas de mezcla para tempura coreana (buchim garu, aprox. 80g)
- Una pizca de sal (aprox. 1/4 cucharadita)
- Una pizca de pimienta negra (aprox. 1/8 cucharadita)
Salsa Dip de Soja Picante- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1/3 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 chile coreano (tipo Cheongyang), cortado en rodajas finas o picado
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1/3 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 chile coreano (tipo Cheongyang), cortado en rodajas finas o picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Si usas filetes de abadejo congelados, descongélalos lentamente en el refrigerador la noche anterior o a temperatura ambiente el día que vayas a cocinar. Una vez descongelados, seca suavemente los filetes con papel de cocina. Este paso es crucial para que la masa se adhiera bien y las tortitas queden crujientes.
Step 2
Coloca los filetes de abadejo descongelados en una fuente o plato grande, en una sola capa y sin que se superpongan. Sazona ligeramente un lado de cada filete con una pizca de sal y pimienta. Sazonar un solo lado es suficiente, ya que los sabores se distribuirán durante la cocción.
Step 3
En un bol aparte, casca los 3 huevos y bátelos bien con un tenedor o varillas hasta que estén homogéneos. Retirar las ‘venas’ del huevo (la parte blanquecina y fibrosa) resultará en un rebozado más tierno.
Step 4
Espolvorea 8 cucharadas de buchim garu (mezcla para tempura coreana) de manera uniforme sobre los filetes de abadejo sazonados. Cubre cada filete generosamente con la mezcla y luego apílalos ordenadamente a un lado mientras sigues trabajando.
Step 5
Al rebozar los filetes por lotes y apilarlos, reducirás el desorden y agilizarás el proceso de cocción, haciéndolo mucho más eficiente y menos abrumador.
Step 6
Sumerge cada filete rebozado en la mezcla de huevo batido, asegurándote de que ambos lados queden bien cubiertos con el huevo. Deja que el exceso de huevo escurra brevemente.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca con cuidado los filetes de abadejo cubiertos de huevo en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen. Fríe hasta que el pescado esté bien cocido y el exterior tenga un bonito color dorado.
Step 8
Una vez fritos a la perfección, transfiere las tortitas de abadejo a un plato para servir. Para un toque extra de sabor, mezcla los ingredientes de la salsa (1.5 cucharadas de salsa de soja, 1/3 cucharada de vinagre, 1/2 cucharada de gochugaru y 1/2 chile Cheongyang cortado en rodajas finas) y sírvela al lado. Puedes picar finamente el chile si lo prefieres. El toque picante del chile complementa maravillosamente el sabor salado del pescado.
