Tortitas Crujientes y Tiernas de Berenjena (Gajijeon)
Receta Perfecta de Tortitas Crujientes y Tiernas de Berenjena (Gajijeon) con Berenjena de Temporada
Prepara las tortitas de berenjena (Gajijeon) favoritas de tu pareja, crujientes por fuera y tiernas por dentro, ¡usando berenjenas frescas de temporada! Son increíblemente deliciosas si se mojan en nuestra salsa especial agridulce. Te guiaremos paso a paso usando medidas de cucharadas.
Ingredientes para las Tortitas de Berenjena- 1 berenjena (aprox. 150g)
- 1-2 huevos
- 3 cucharadas de mezcla para rebozar (pancake mix)
- 2 pizcas de sal
- Aceite de semilla de uva (cantidad generosa)
Ingredientes para la Salsa Dip de Berenjena- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 0.5 cucharada de sirope de oligo (oligosaccharide)
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 0.5 cucharada de sirope de oligo (oligosaccharide)
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la berenjena fresca bajo agua corriente. Recorta los extremos y córtala en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Cortarlas un poco más gruesas ayudará a mantener su forma y textura durante la cocción, evitando que queden demasiado finas.
Step 2
Toma una bolsa de plástico grande y añade 3 cucharadas de mezcla para rebozar. Esto se usará para cubrir las rodajas de berenjena.
Step 3
Agrega la berenjena cortada a la bolsa con la mezcla para rebozar. Sujeta la parte superior de la bolsa cerrada y agítala suavemente para cubrir uniformemente cada rodaja de berenjena con la harina. Ten cuidado de no romper las piezas de berenjena.
Step 4
En un bol, casca 2 huevos y añade 2 pizcas de sal. Bátelos con una cuchara o batidor hasta que las yemas y las claras estén bien combinadas, creando una masa de huevo suave. (Consejo: Usar 2 huevos suele ser suficiente para cubrir todas las rodajas de berenjena enharinadas, pero puedes ajustarlo según tu preferencia.)
Step 5
Ahora, sumerge las rodajas de berenjena cubiertas de harina en la masa de huevo, asegurándote de que cada pieza quede completamente cubierta. Deja escurrir el exceso de masa.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de semilla de uva. Una vez que el aceite esté caliente, coloca con cuidado las rodajas de berenjena cubiertas de huevo en la sartén en una sola capa. Vigila el fuego para evitar que se quemen.
Step 7
Cuando la parte inferior de la tortita de berenjena esté dorada y parezca cocida, dale la vuelta con cuidado usando una espátula para cocinar el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente.
Step 8
Cuando ambos lados de las tortitas de berenjena estén de un hermoso color dorado y bien cocidos, apaga el fuego. Sirve las deliciosas Gajijeon en un plato, ¡y estarán listas para disfrutar!
Step 9
Para preparar la salsa dip, combina 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre y 0.5 cucharada de sirope de oligo en un bol pequeño. Espolvorea con una pizca de semillas de sésamo y mezcla suavemente. Esta salsa agridulce es el acompañamiento perfecto para tus Gajijeon.