Tortitas Crujientes y Sabrosas de Cebolleta Tierna (Dae Pajeon)
Deliciosas Tortitas y Buñuelos de Cebolleta Tierna Fresca
Si ha cosechado una gran cantidad de cebolletas tiernas y frescas de su huerto, ¡transformarlas en estas maravillosas tortitas de cebolleta será un acierto! La dulzura natural de las cebolletas frescas, combinada con calamares tiernos y chiles verdes coreanos picantes, crea una tortita exquisita, perfecta como plato de acompañamiento o como un delicioso aperitivo con bebidas. El uso de harina para tempura y agua fría asegura una textura crujiente, y freírlas abundantemente en aceite hasta que estén doradas da como resultado una delicia apreciada por todos. ¡Haga de su mesa de cena un lugar feliz hoy mismo con estas deliciosas tortitas de cebolleta!
Ingredientes Principales- 5 cebolletas tiernas grandes (aproximadamente 6 puñados)
- 1 calamar preparado
- 1.5 tazas de harina para tempura
- 2 tazas de agua fría
- 4 chiles verdes coreanos picantes (pimientos Cheongyang)
- Aceite vegetal (para freír), cantidad generosa
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 5 cebolletas tiernas grandes. Usar cebolletas frescas recién sacadas del huerto dará el mejor sabor.
Step 2
Recorte las puntas de las raíces de las cebolletas y córtelas en diagonal lo más finamente posible. Las cebolletas cortadas finamente cocinan una textura tierna y son más agradables de comer.
Step 3
Enjuague las cebolletas cortadas en diagonal a fondo bajo agua corriente. Este paso elimina cualquier suciedad o residuo oculto entre las capas y lava parte del jugo penetrante de las cebolletas, lo que resulta en un sabor más limpio.
Step 4
Escurra las cebolletas lavadas tanto como sea posible usando un centrifugador de ensaladas o un colador. El exceso de humedad puede hacer que la masa esté blanda y evitar que las tortitas queden crujientes, por lo que este paso es crucial.
Step 5
Una vez escurridas, las cebolletas deberían medir aproximadamente 6 puñados. Esta cantidad hará una porción generosa de tortitas de cebolleta.
Step 6
Saque 1 calamar del congelador y prepárelo. Separe los tentáculos del cuerpo, retire la pluma transparente del centro y enjuague bien. Corte el cuerpo del calamar por la mitad a lo largo, luego córtelo en juliana lo más finamente posible. Las tiras finas se cocinarán tiernas y se mezclarán bien con otros ingredientes.
Step 7
Para los tentáculos, frote suavemente con las yemas de los dedos para quitar las ventosas, luego enjuáguelos bien. Pique los tentáculos en trozos muy pequeños. Los tentáculos picados añaden una deliciosa textura masticable a las tortitas.
Step 8
En un bol grande, combine 1.5 tazas de harina para tempura y 2 tazas de agua fría. Bata hasta que esté suave, asegurándose de que no queden grumos. Usar agua fría ayuda a lograr una tortita más crujiente.
Step 9
Agregue el calamar preparado y 4 chiles verdes coreanos finamente picados a la masa y mezcle bien. El picante del chile corta cualquier riqueza y realza el perfil general de sabor.
Step 10
Finalmente, incorpore suavemente las cebolletas preparadas a la masa hasta que estén justo combinadas para crear la masa de tortita de cebolleta. Evite mezclar en exceso, ya que puede hacer que las cebolletas se ablanden y la masa quede aguada. Mezcle rápidamente.
Step 11
Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Una cantidad abundante de aceite es clave para lograr tortitas crujientes. Sirva aproximadamente una porción de masa en la sartén caliente y extiéndala lo más finamente posible. Las tortitas finas se cocinan uniformemente y se vuelven más crujientes.
Step 12
Cocine a fuego medio, volteando una vez, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Una vez doradas y bien cocidas, sus deliciosas tortitas de cebolleta estarán listas para servir. Disfrútelas con una salsa de soja, si lo desea.
