Tortitas Crujientes y Deliciosas de Raíz de Loto (Yeongeunjeon)
Disfruta de la Maravillosa Textura de las Tortitas de Raíz de Loto
¡Me encantan las tortitas! Por eso, cada vez que pruebo un alimento nuevo, mi primer instinto es convertirlo en tortita. ¡Son increíblemente deliciosas, al igual que las tortitas de espinacas, de rábano o con kimchi! Esta receta se centra en mantener la textura crujiente de la raíz de loto para una experiencia culinaria deliciosa. Son sabrosas, ligeramente dulces y fáciles de preparar en casa para cualquiera, perfectas como un tentempié o acompañamiento satisfactorio.
Ingredientes para las Tortitas de Raíz de Loto- Raíz de loto hervida, 1 cuenco (aproximadamente 1 cuenco de sopa coreano estándar)
- Mezcla para tortitas (jeonmin) o harina para freír, según sea necesario (también puedes mezclar un poco de almidón)
- Cebolletas (solo las partes verdes), 6 tallos
Hervir la Raíz de Loto y Condimentos- Vinagre, un poco (para hervir la raíz de loto)
- Vinagre, un poco (para hervir la raíz de loto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la raíz de loto. Usa un pelador o cuchillo para raspar suavemente la piel y luego frótala a fondo con un estropajo para verduras para eliminar cualquier suciedad. Corta la raíz de loto en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Lleva a ebullición una olla con abundante agua, luego añade la raíz de loto en rodajas y un chorrito de vinagre. Hervir la raíz de loto con vinagre ayuda a eliminar su ligero sabor astringente y realza su textura crujiente. Hiérvela durante unos 3-5 minutos, luego escúrrela y enjuágala con agua fría.
Step 2
En un bol grande, coloca la mezcla para tortitas. Añade agua gradualmente mientras revuelves para crear una masa. La masa debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir bien los trozos de raíz de loto, ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Estará lista cuando tenga una consistencia ligeramente espesa que gotee lentamente de un palillo.
Step 3
Lava y pica finamente las cebolletas, usando solo las partes verdes para un aspecto y sabor más limpios. También puedes añadir zanahorias finamente picadas o pimientos rojos para dar color y nutrición. Como toque adicional, considera añadir una pequeña cantidad de semillas de sésamo negro o polvo de remolacha para obtener colores vibrantes y beneficios adicionales para la salud. El polvo de remolacha es excelente como colorante alimentario natural.
Step 4
Añade las rodajas de raíz de loto hervidas y escurridas a la masa junto con las cebolletas picadas. Mezcla todo suavemente hasta que los trozos de raíz de loto estén uniformemente cubiertos con la masa. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede reducir la textura crujiente de la raíz de loto.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio con una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte la mezcla de raíz de loto en la sartén, dándoles forma de tortitas redondas u ovaladas. Cocina a fuego medio, volteando una vez, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Ajusta el calor según sea necesario para evitar que se quemen.
Step 6
Las tortitas de raíz de loto bellamente cocinadas se caracterizan por su exterior crujiente y el satisfactorio crujido de la raíz de loto en su interior. Dado que la raíz de loto se escaldó, solo necesitas asegurarte de que la masa de la tortita esté bien cocida. Si tienes poco tiempo, hacer las tortitas más finas dará como resultado una textura aún más crujiente. Estas tortitas de raíz de loto son perfectas como tentempié con makgeolli (vino de arroz coreano) o como acompañamiento para una comida. ¡Su irresistible textura crujiente te hará pedir más!
