Tortitas Crujientes de Col de Primavera (Bomdongjeon)
Receta Fácil para Hacer Tortitas Deliciosas de Col de Primavera
¡Descubre una forma encantadora de disfrutar los frescos sabores de la col de primavera! Esta receta transforma tiernas hojas de col de primavera en tortitas maravillosamente crujientes y sabrosas. Mientras que las hojas exteriores más duras son perfectas para sopa y las hojas interiores dulces se pueden usar en una ensalada fresca (geotjeori), las hojas intermedias más sabrosas son ideales para hacer estos deliciosos jeon (tortitas). Servidas calientes recién hechas y mojadas en una salsa de soja agridulce, estas Bomdongjeon son maravillosamente aromáticas y sutilmente dulces. ¡Incluso compartiré mi sencilla receta para una deliciosa salsa para mojar!
Para las Tortitas de Col de Primavera- 6-8 hojas grandes de Col de Primavera (Bomdong)
- 1/2 taza de Harina para Tempura (Twigimgaru)
- 1/2 taza + 2 cucharadas de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Selecciona las hojas de tamaño mediano de la col de primavera, ya que son las mejores para hacer tortitas. Yo usé 6 hojas más pequeñas y me sobró un poco de masa. Si usas 6 hojas de tamaño mediano, la cantidad de masa debería ser la adecuada.
Step 2
En un bol, combina 1/2 taza de harina para tempura con 1/2 taza más 2 cucharadas de agua. Bate hasta que esté suave y sin grumos. Usar harina para tempura ayudará a lograr una textura maravillosamente crujiente.
Step 3
Lava bien las hojas de col de primavera preparadas. Sumerge cada hoja en la masa, asegurándote de que quede cubierta uniformemente por ambos lados. Levanta brevemente la hoja cubierta para permitir que el exceso de masa gotee.
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Una vez que el aceite esté caliente, coloca con cuidado las hojas de col de primavera rebozadas en la sartén, asegurándote de que no se superpongan.
Step 5
Si los tallos más gruesos hacen que las hojas se curven y no queden planas, presiona suavemente con una espátula mientras se cocinan. Estas tortitas se cocinan rápidamente porque la col es delgada. Cocina hasta que la superficie superior comience a verse seca, luego dale la vuelta.
Step 6
Presiona suavemente con la espátula para asegurarte de que la parte central también se cocine. Una vez que ambos lados estén dorados y con un hermoso color, ¡tus deliciosas tortitas de col de primavera estarán listas!
Step 7
Para hacer la salsa para mojar, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de extracto de ciruela, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostado en un bol pequeño. Mezcla bien. Esta sabrosa salsa es perfecta para mojar tus tortitas de col de primavera recién hechas y calientes.
