Tortitas Aromáticas de Artemisa: ¡Sabor a Primavera en tu Cocina!
Deliciosas Tortitas de Artemisa (Ssuk Jeon) con Sabor Primaveral
La artemisa (ssuk) es una verdura primaveral que no debe faltar, especialmente la que se cosecha en abril, celebrada por su sabor y nutrientes superiores. Esta receta utiliza una generosa cantidad de artemisa fresca, creando una tortita sabrosa que rebosa su fragancia única y textura encantadora. Fácil de preparar con ingredientes sencillos, este jeon es la manera perfecta de saborear la esencia de la primavera. Su sutil aroma herbal y sus bordes crujientes combinan maravillosamente con una copa de makgeolli (vino de arroz coreano).
Ingredientes para el Jeon
- 100g de artemisa fresca (ssuk)
- 1 chile (verde o rojo, ajusta a tu preferencia de picante)
- 100g de harina de trigo común o mezcla para tortitas
- 1 huevo grande
- 1/2 taza (100ml) de agua fría
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de salsa de soja (normal o fermentada)
- Pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando la artemisa fresca. Retira los tallos duros o las hojas marchitas. Si tiene tierra, lávala a fondo bajo agua corriente varias veces hasta que esté completamente limpia. Es crucial enjuagarla meticulosamente para asegurarte de que no queden restos de tierra.
Step 2
Pon a hervir una olla con abundante agua y añade una pizca de sal. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega la artemisa limpia y escáldala durante aproximadamente 30 segundos. Evita cocinarla en exceso, ya que esto puede disminuir su sabor y nutrientes. Inmediatamente, enjuaga la artemisa escaldada bajo agua fría para detener la cocción y enfriarla. Luego, exprime suavemente con la mano la mayor cantidad de agua posible.
Step 3
Una vez escurrida el agua, pica finamente la artemisa en trozos pequeños. Si los cortas demasiado grandes, podrían no mezclarse bien con la masa. Pica finamente el chile(s) después de quitarle las semillas. Pica el ajo finamente.
Step 4
En un bol grande, combina la harina (o mezcla para tortitas) y el huevo. Agrega el agua fría y el ajo picado, luego bate hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Si la masa parece demasiado espesa, añade un poco más de agua. A continuación, incorpora la artemisa y los chiles picados a la masa y mezcla bien para distribuirlos uniformemente. Finalmente, sazona con sal al gusto, ajustando según sea necesario. ¡Tu deliciosa masa para tortitas de artemisa estará lista!
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite para cocinar. Usando un cucharón o una cuchara, toma porciones de la masa de artemisa y colócalas en la sartén caliente. Con la parte trasera de la cuchara, aplana suavemente cada porción para formar tortitas finas y redondas. Cocina hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, luego dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado y cocido. Asegurarte de que ambos lados estén bien dorados dará como resultado una tortita más crujiente y agradable.
