Tortita de Tofu Sedoso y Huevo que se Derrite en la Boca
Receta de Tortita de Tofu Sedoso y Huevo al Estilo Altolan
Presentamos la exquisita receta de Tortita de Tofu Sedoso y Huevo de Altolan, que presume de una increíble ternura que se derrite en la boca. La delicada textura del tofu sedoso, combinada con la rica y sabrosa de los huevos, crea una tortita deliciosa que encantará a todos, y que se prepara fácilmente en tu propia cocina. Descubre los consejos especiales para lograr un resultado aún más tierno.
Ingredientes- 1 paquete de Tofu Sedoso (aprox. 300-350g)
- 3 Huevos frescos
- 1 cucharada de Leche (para mayor suavidad)
- 1/2 cucharada de Salsa de Soja (para dar umami)
- 1/2 cucharada de Semillas de Sésamo (para sabor a nuez)
- 1/2 cucharada de Mezcla para Frituras (para ligar)
- 2 cucharadas de Aceite de Cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, casca 3 huevos frescos en un bol ancho. Añade 1 cucharada de leche para mayor suavidad y 1/2 cucharada de salsa de soja para un toque de umami. Bátelos con unas varillas hasta que estén suaves y bien combinados, asegurándote de que no queden grumos. (Consejo: La leche ayuda a que la mezcla de huevo sea más suave y húmeda, contribuyendo a esa textura que se derrite en la boca.)
Step 2
Añade 1/2 cucharada de semillas de sésamo a la mezcla de huevo para un aroma a nuez. Usar semillas de sésamo trituradas potenciará su fragancia. (Consejo: Las semillas de sésamo no solo aportan un delicioso sabor a nuez, sino que también ayudan a neutralizar cualquier olor a huevo, así que no te saltes este paso.)
Step 3
Drenar el tofu sedoso es un paso crucial. Corta con cuidado el paquete de tofu sedoso por la mitad y coloca el contenido en un recipiente. Refrigerarlo durante aproximadamente una hora liberará naturalmente su contenido de agua, permitiendo que el exceso de líquido (o ‘caldo’ del tofu) se escurra. Si tienes poco tiempo, puedes calentarlo en el microondas durante 1 minuto para eliminar rápidamente el exceso de humedad. (Consejo: Este método de drenaje también es excelente para hacer guisos de tofu sedoso, lo que resulta en un plato más limpio y sabroso. Hoy utilicé el método del microondas por rapidez.)
Step 4
Una vez que se haya drenado el exceso de agua del tofu sedoso, córtalo cuidadosamente en trozos de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos podría hacer que se rompan, por lo que se recomienda mantener un grosor moderado.
Step 5
Usando un colador, espolvorea 1/2 cucharada de mezcla para frituras uniformemente sobre el tofu sedoso cortado. (Consejo: La mezcla para frituras actúa como aglutinante, ayudando a que la mezcla de huevo se adhiera bien al tofu y evitando que la tortita se rompa durante la cocción y el servicio.)
Step 6
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Desliza con cuidado los trozos de tofu sedoso en la sartén como si los estuvieras sirviendo en un plato. Intentar colocarlos uno por uno puede aumentar el riesgo de que se rompan. Vierte la mitad de la mezcla de huevo preparada uniformemente sobre el tofu sedoso. Deja que se cocine durante aproximadamente 1-2 minutos, y una vez que la parte superior empiece a cuajar ligeramente, vierte el resto de la mezcla de huevo. Esta técnica asegura que la tortita sea más gruesa y maravillosamente húmeda.
Step 7
Aquí está mi consejo secreto: Cubrir la sartén con una tapa mientras se cocina ayudará a que la tortita se cocine uniformemente de arriba a abajo, asegurando un interior perfectamente tierno. Deja cocinar durante unos 2-3 minutos.
Step 8
Cuando la tortita de tofu sedoso esté cocida aproximadamente al 80% y la mezcla de huevo en la parte superior esté casi cuajada, es hora de darle la vuelta. Comprueba si el lado inferior se ha vuelto de un bonito color dorado.
Step 9
Para darle la vuelta a la tortita sin que se rompa, coloca un plato ligeramente más grande que la sartén sobre ella. Luego, sujeta firmemente tanto la sartén como el plato y dales la vuelta en un solo movimiento rápido. Este método permite darle la vuelta de forma limpia y ordenada.
Step 10
Después de darle la vuelta, cocina el otro lado hasta que también esté dorado. Puedes volver a tapar la sartén y dejar que se cocine durante otros 1-2 minutos. Como ya estaba cocida al 80%, no tardará mucho.
Step 11
Una vez que ambos lados estén bellamente dorados, desliza con cuidado la tortita de tofu sedoso de nuevo en la sartén. Como ya está bien cocida, un último y breve cocinado la hará perfecta.
Step 12
¡Y aquí la tienes: la Tortita de Tofu Sedoso y Huevo al estilo Altolan está lista! Experimenta su increíblemente tierna textura que se derrite en la boca y su delicado sabor. Se disfruta mejor fresca y caliente.
