Tortita de Papa Crujiente y Sabrosa (Gamjajeon) Hecha con Papas Frescas de la Huerta de Mamá
Tortita de Papa Crujiente y Sabrosa (Gamjajeon)
¡He preparado esta deliciosa tortita de papa, Gamjajeon, usando papas frescas que mi madre cultivó y me envió desde su propia huerta! Es un acompañamiento perfecto para una comida casera o un bocadillo delicioso que combina maravillosamente con el makgeolli (vino de arroz coreano). Sigue estos sencillos y detallados pasos para crear una Gamjajeon de calidad de restaurante en tu propia cocina.
Ingredientes- 2 papas medianas
- 1/4 cebolla (añade dulzor y umami)
- 1 cucharada de almidón de papa (para una textura masticable)
- 1 cucharadita de sal (al gusto)
- Cantidad generosa de aceite de cocina (para un acabado crujiente y dorado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta las papas en trozos de tamaño bocado (aproximadamente 2-3 cm) para que se puedan licuar fácilmente. Puedes dejar la piel después de lavarlas a fondo.
Step 2
Pica la cebolla de manera similar a las papas. La cebolla añade una profundidad sabrosa, pero puedes omitirla si prefieres un sabor puro a papa.
Step 3
Coloca las papas y la cebolla cortadas en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta que esté suave, pero ten cuidado de no procesar en exceso. Una textura ligeramente grumosa es deseable para una buena sensación en boca. Dejar algunos trozos pequeños de papa está perfectamente bien.
Step 4
Transfiere la mezcla de papa licuada a un colador de malla fina y presiona para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Es importante drenar bien la mezcla para lograr la consistencia adecuada, similar a la masa de panqueques. Descarta el líquido drenado.
Step 5
A la mezcla de papa drenada, añade 1 cucharada de almidón de papa y mezcla a fondo. El almidón de papa es clave para lograr esa textura masticable característica. Si prefieres una tortita más crujiente, puedes sustituir o añadir un poco de harina de trigo común.
Step 6
Finalmente, añade 1 cucharadita de sal a la masa y mezcla bien hasta que todo esté combinado uniformemente. Ajusta la sal según tu preferencia.
Step 7
Ahora, es el momento de cocinar la Gamjajeon. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Suficiente aceite es esencial para obtener una tortita dorada, crujiente y sabrosa que no se pegue.
Step 8
Una vez que la sartén esté caliente, vierte porciones de la masa de papa en la sartén, extendiéndolas ligeramente. Cocina hasta que estén doradas por un lado, luego voltea y cocina el otro lado hasta que esté dorado y crujiente. Evita que las tortitas sean demasiado gruesas para una cocción uniforme.
Step 9
Cuando ambos lados estén maravillosamente dorados y crujientes, ¡tu deliciosa Gamjajeon está lista! Sírvela inmediatamente mientras esté caliente para disfrutar al máximo de su textura masticable y su sabroso sabor.
