Tortita de Papa Crujiente Hecha en Casa
Receta Sencilla de Tortita de Papa (Gamja Jeon) sin Triturar
¡Hoy te presentamos una deliciosa tortita de papa, o ‘Gamja Buchim’, hecha de la manera más sencilla: ¡sin necesidad de triturar las papas! Este método reduce significativamente el tiempo y el esfuerzo de preparación, convirtiéndolo en un plato rápido y satisfactorio. Disfruta del exterior maravillosamente crujiente y el interior tierno de esta tortita de papa casera, ¡ideal para una comida sustanciosa o un delicioso tentempié!
Ingredientes- 1 papa (tamaño mediano)
- 1/3 taza de mezcla para freír (buchim garu)
- 1/3 taza de agua
- Pizca de sal
- Cantidad generosa de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela la papa y tenla lista. Elegir papas frescas es el primer paso para una deliciosa tortita de papa.
Step 2
Una vez pelada, corta la papa en rodajas finas inmediatamente. Puedes hacerlo a mano con un cuchillo o usar una mandolina para obtener rodajas más delgadas y uniformes.
Step 3
Coloca las rodajas finas de papa en agua fría durante unos 5 minutos. Este proceso elimina el exceso de almidón, lo que da como resultado una textura más limpia y crujiente para tu tortita.
Step 4
Escurre las rodajas de papa y rocíalas ligeramente con sal para sazonar. Este paso realza el sabor natural de la papa y permite que absorba la sal.
Step 5
Prepara algunos aderezos para agregar sabor y atractivo visual. A mí me gusta un toque picante, así que he cortado finamente chiles verdes coreanos (cheongyang) y chiles rojos para dar color. Añadir chiles verdes corta la riqueza y aporta un toque picante agradable, ¡es sorprendentemente delicioso! Si lo deseas, puedes añadir cebolleta picada o zanahoria rallada.
Step 6
En un bol, combina 1/3 taza de mezcla para freír y 1/3 taza de agua. Bate hasta que esté suave, creando la masa. Evita que la masa quede demasiado espesa; una consistencia un poco más líquida, similar a la masa de crepes, dará como resultado una tortita más crujiente. Ajusta la cantidad de agua según sea necesario.
Step 7
Sumerge las rodajas de papa sazonadas generosamente en la masa preparada, asegurándote de que cada rodaja esté bien cubierta. Es importante que cada trozo de papa esté recubierto de masa.
Step 8
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. El aceite debe estar lo suficientemente caliente como para que chisporrotee al contacto, pero no tanto como para quemar la tortita rápidamente. Mantener el fuego medio es clave.
Step 9
Coloca con cuidado las rodajas de papa cubiertas de masa en la sartén caliente. Dispón los aderezos preparados, como las rodajas de chile, de forma atractiva por encima. No sobrecargues la sartén; cocinar en tandas asegura una cocción uniforme y facilita el volteo.
Step 10
Una vez que la tortita de papa esté dorada y los bordes empiecen a ponerse crujientes, dale la vuelta con cuidado. Cocina el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. Voltearla un par de veces asegura que ambos lados estén perfectamente cocidos, resultando en un exterior maravillosamente crujiente y un interior tierno. ¡Disfruta de tu deliciosa tortita de papa mientras está caliente!
