Tortita de Kimchi y Papa: ¡Elástica y Perfectamente Crujiente!
Tortita de Kimchi y Papa: ¡Elástica y no se desmorona fácilmente!
¿Las tortitas hechas solo con harina a menudo se vuelven blandas y se desmoronan rápidamente, verdad? ¡Esta receta incorpora papa rallada cruda para lograr una textura maravillosamente elástica, asegurando que la tortita mantenga su forma y permanezca deliciosa por más tiempo. Si te encantan tanto las tortitas de kimchi como las de papa, ¡esta combinación es muy recomendable! 🙂
Ingredientes- 2 hojas de kimchi bien fermentado (usar solo las hojas, enjuagar el exceso de pasta)
- 1 papa grande (aprox. 150-200g)
- 2/3 taza de harina de trigo común o harina de repostería (aprox. 70-80g)
- 1 cucharadita de salsa de anchoas o salsa de soja (ajustar según la salinidad del kimchi)
- 3 cucharadas de agua fría o caldo de anchoas claro (para ajustar la consistencia de la masa)
- 2 cucharaditas de gochugaru (pimiento coreano en polvo, para color y un toque picante suave)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela la papa, lávala bien y prepárala. Rallarla finamente a mano es clave para lograr esa textura elástica característica, en lugar de usar una licuadora. Si se ralla demasiado gruesa, la textura no será óptima, y si se ralla demasiado fina, podría saber a cruda. Intenta rallarla de forma moderadamente fina.
Step 2
Enjuaga ligeramente las 2 hojas de kimchi bajo agua corriente para quitar el exceso de pasta, luego pica finamente las hojas. Si los trozos son demasiado largos, podrían salirse de la masa. Pícalas lo más finamente posible. Agrega el kimchi picado a la papa rallada y mezcla bien.
Step 3
Ahora, hagamos la masa. En el bol con el kimchi y la papa mezclados, agrega 2/3 taza de harina (o harina de repostería), 1 cucharadita de salsa de anchoas y 2 cucharaditas de gochugaru. Si no tienes salsa de anchoas, puedes usar salsa de soja, pero es crucial probar el kimchi y ajustar la cantidad en consecuencia. Finalmente, agrega 3 cucharadas de agua fría o caldo de anchoas claro y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados para formar la masa. La consistencia de la masa no debe ser ni demasiado líquida ni demasiado espesa; debe mantener su forma al colocarla en la sartén. (Ajusta la cantidad de agua según sea necesario.)
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Agrega 2 cucharadas de aceite de cocina a la sartén y deja que se caliente. Si el aceite está demasiado frío, la tortita podría pegarse, y si está demasiado caliente, el exterior podría quemarse antes de que el interior se cocine. Es importante alcanzar la temperatura adecuada.
Step 5
Con un cucharón o cuchara, vierte la masa preparada en la sartén caliente. Dale forma redonda y bonita. Cocina durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, volteándola para que quede dorada y crujiente. Como la papa tarda un poco más en cocinarse por dentro, presta atención al fuego para asegurar que el interior esté completamente cocido. Estará lista cuando los bordes estén dorados y huelas a que el centro se está cocinando.
Step 6
¡Y aquí la tienes: una Tortita de Kimchi y Papa crujiente por fuera y elástica por dentro! Sabe mejor cuando se sirve caliente. Puedes acompañarla con una salsa para mojar hecha de salsa de soja, vinagre y un poco de agua, o disfrutarla sola. Esta Tortita de Kimchi y Papa es perfecta como una comida sustanciosa o un aperitivo. ¡Disfruta de tu deliciosa creación! ^^
