Tortita de Kimchi con Calamares Crujientes
Cómo hacer una Tortita de Kimchi Crujiente con Calamares
He preparado una tortita de kimchi crujiente usando kimchi añejo. La textura masticable del calamar añadido estaba increíblemente deliciosa.
Ingredientes- Kimchi bien fermentado: 3 cazos (aprox. 1.5 tazas)
- Jugo de Kimchi: 1 cazo (aprox. 0.5 taza)
- Calamares: 1 entero
- Harina de trigo: 1.5 tazas
- Harina de arroz glutinoso (mochi ko): 1/2 taza
- Almidón de patata o maíz: 2 cdas.
- Agua: Cantidad necesaria
- Aceite vegetal: Cantidad necesaria
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente unas 3 cazos de kimchi bien fermentado. Esto ayuda a que el kimchi se distribuya uniformemente en la masa. Añade también aproximadamente 1 cazo de jugo de kimchi para un sabor y acidez adicionales.
Step 2
Prepara un calamar semi-seco. Enjuágalo bien bajo agua fría. Retira con cuidado la espina dorsal transparente y en forma de pluma del interior del cuerpo del calamar.
Step 3
Con cuidado, corta la parte del pico del calamar. Esto asegura una experiencia al comer más limpia.
Step 4
Una vez preparado el calamar, córtalo en trozos rectangulares del tamaño de un bocado. Esto facilita su incorporación a la tortita.
Step 5
En un bol, combina el kimchi picado y el calamar preparado. Agrega 1/2 taza de harina de arroz glutinoso y 2 cucharadas de almidón. La harina de arroz glutinoso aporta una textura masticable, mientras que el almidón mejora el crujiente.
Step 6
Añade 1.5 tazas de harina de trigo al bol. Esto formará la base de la masa de tu tortita.
Step 7
Agrega gradualmente agua a la mezcla mientras revuelves. Mezcla hasta que la masa esté suave y todos los grumos de harina hayan desaparecido. Continúa mezclando hasta lograr una consistencia adecuada.
Step 8
La consistencia ideal de la masa es cuando fluye suavemente de una cuchara, ni demasiado espesa ni demasiado líquida. Debería ser vertible pero no acuosa. Ajusta con un poco más de agua si está muy espesa, o un poco más de harina si está muy líquida.
Step 9
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Asegúrate de que haya suficiente aceite para cubrir bien el fondo de la sartén. Esto es clave para lograr un exterior crujiente.
Step 10
Vierte un cazo de masa en la sartén caliente. Usa el reverso del cazo o una cuchara para extenderla lo más finamente posible. Cocinar a fuego medio durante un tiempo prolongado es crucial para lograr el máximo crujiente.
Step 11
Una vez que el lado inferior esté dorado y crujiente, voltea la tortita con cuidado. Cocina el otro lado de la misma manera a fuego medio hasta que también esté dorado y crujiente. Voltear y cocinar ambos lados a fondo asegura un crujiente uniforme.
Step 12
¡Tu tortita de kimchi crujiente con calamares masticables ya está lista! Esta deliciosa tortita salada coreana es un éxito asegurado. Disfrútala caliente, quizás acompañada de una salsa de soja o una vinagreta de soja.
