Tortita de Kimchi con Aceite de Perilla
‘Tortita de Kimchi con Aceite de Perilla’ – Siempre Bienvenida como Bocadillo Nocturno, Aperitivo o Incluso como Guarnición.
Hemos preparado una deliciosa tortita de kimchi utilizando kimchi añejo bien fermentado, realzada con el aroma a nuez del aceite de perilla para un sabor aún más rico. ¡Es un plato maravillosamente sabroso y satisfactorio!
Ingredientes para la Tortita- 150g de Kimchi de Col Napa Añejo (aprox. 1 taza medidora de papel)
- 1 taza de Harina de Trigo Común (aprox. 120g)
- 1/2 taza de Harina de Trigo Integral (aprox. 60g, se puede sustituir por harina de trigo común si no está disponible)
- 1 y 1/2 tazas de Agua Fría (aprox. 300ml)
- 3 cucharadas de Jugo de Kimchi (aprox. 45ml)
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (o ajustar al gusto)
- Aceite de Cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el kimchi. Raspa ligeramente el corazón blanco del kimchi y sacude suavemente el exceso de pasta de kimchi. Quitar demasiada pasta puede hacer que la tortita sea menos sabrosa, así que una sacudida ligera es suficiente. Reserva el jugo de kimchi, ¡no lo deseches! Este jugo agregará una maravillosa profundidad de sabor a tu tortita.
Step 2
Escurre bien el kimchi y pícalo en trozos muy pequeños. Si los trozos de kimchi son demasiado grandes, es posible que no se cocinen de manera uniforme. Intenta que los trozos sean de menos de 0.5 cm de tamaño para obtener la mejor textura. Coloca el kimchi finamente picado en un bol grande para mezclar.
Step 3
Añade la harina de trigo común y la harina de trigo integral al bol con el kimchi. La harina de trigo integral aporta un delicioso sabor a nuez y textura, pero puedes usar solo harina de trigo común si es lo que tienes. Mezcla suavemente las harinas con el kimchi hasta que todo esté ligeramente cubierto.
Step 4
Vierte 1 y 1/2 tazas de agua fría y mezcla para formar una masa. La masa debe ser relativamente líquida; ajusta el agua si parece demasiado espesa, ya que una masa más espesa resultará en una tortita más gruesa. Finalmente, incorpora las 3 cucharadas de jugo de kimchi reservado hasta que esté bien combinado y sin grumos. El jugo de kimchi realzará el profundo sabor del kimchi y le dará a la tortita un hermoso color.
Step 5
Para lograr un exterior crujiente, es fundamental precalentar bien la sartén. Calienta una sartén a fuego medio, luego agrega una mezcla de 1 cucharada de aceite de perilla y 1 cucharada de aceite de cocina. Deja que el aceite se caliente mucho, casi hasta que brille, como si estuviera a punto de humear. Verter la masa en una sartén caliente es clave para obtener esa textura crujiente perfecta.
Step 6
Vierte aproximadamente una porción de masa en la sartén caliente. Usando el dorso del cucharón, extiende suavemente la masa en un círculo uniforme. Intenta hacer una tortita fina para obtener la mejor crocancia. Puedes hacerlas del tamaño que prefieras.
Step 7
Una vez que la parte superior de la tortita comience a cuajarse y aparezcan pequeñas burbujas, dale la vuelta con cuidado con una espátula. Cocina hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Asegúrate de que el kimchi y la harina estén bien cocidos para obtener un exterior perfectamente crujiente y un interior tierno.
Step 8
Retira la tortita cocida de la sartén y repite los pasos del 5 al 7 con la masa restante para hacer todas las tortitas de kimchi. Si lo deseas, puedes añadir ingredientes como cebolla, cebolleta o chiles a la masa para darle más sabor y textura. ¡Disfruta tu deliciosa tortita de kimchi inmediatamente mientras esté caliente!