Tortita de Col de Primavera (Bomdong Jeon)
Bomdong Jeon: ¡El Aperitivo Perfecto para Makgeolli! El Encanto Fresco y Delicioso de la Col de Primavera
Prepara una deliciosa tortita con fragante col de primavera. Ofrece una textura crujiente y un sabor dulce, diferente de las tortitas de col china común. Aquí tienes una receta para Bomdong Jeon, que combina a la perfección con el makgeolli (vino de arroz coreano).
Ingredientes- 1 cabeza de col de primavera (grande)
Masa y Fritura- 1 1/2 tazas de mezcla para tempura (pancakes)
- 1 taza de agua fría
- 6-7 cucharadas de aceite de cocina (girasol o canola)
- 1 1/2 tazas de mezcla para tempura (pancakes)
- 1 taza de agua fría
- 6-7 cucharadas de aceite de cocina (girasol o canola)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien la col de primavera bajo agua corriente, recortando las hojas exteriores sucias. Después de lavarla, sécala con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Este paso ayuda a prevenir salpicaduras de aceite y asegura una tortita más crujiente.
Step 2
Una vez que la col esté limpia y seca, corta cuidadosamente el extremo del tallo más grueso en 2 a 4 trozos. Intenta que los trozos conserven la forma de la hoja en lugar de cortarlos demasiado pequeños, lo que podría hacer que la tortita se deshaga.
Step 3
En un bol grande, combina 1 1/2 tazas de mezcla para tempura. Agrega gradualmente 1 taza de agua fría mientras revuelves. La masa debe tener una consistencia similar a una sopa ligera, fluyendo suavemente. Ajusta el agua si es necesario; una masa demasiado espesa resultará en una tortita pesada, mientras que una demasiado líquida no cubrirá bien la col.
Step 4
Agrega los trozos de col de primavera preparados a la masa y mezcla suavemente para cubrir cada trozo de manera uniforme. Busca una capa fina; demasiada masa puede hacer que la tortita sea grasosa. Sacude el exceso de masa.
Step 5
Calienta aproximadamente 6-7 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca los trozos de col de primavera cubiertos con masa en el aceite caliente. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados, teniendo cuidado de que no se quemen. Presiona suavemente con una espátula después de darles la vuelta para asegurar que la masa atrapada entre las hojas se cocine por completo, mejorando la textura.
Step 6
Sírvelos calientes, enrollados y sumergidos en una salsa de soja agridulce. La textura crujiente de la col combinada con el sabroso pancake es verdaderamente deliciosa. ¡Es un aperitivo perfecto para disfrutar con un vaso frío de makgeolli! ¡Saborea el sabor de la primavera!
