Tortita de Col China (Baechujeon): Una Delicadeza Salada y Dulce con Col China Salada
Receta de Tortita de Col China usando col china salada para kimchi
Esta es una Tortita de Col China (Baechujeon) fácil y rápida, hecha con col china salada que se usa típicamente para el kimchi. La col china salada aporta una dulzura única y una profundidad sabrosa, realzada especialmente por el aroma a nuez del aceite de perilla. Hecha con una masa de agua fría, esta tortita es maravillosamente crujiente por fuera y tierna por dentro. ¡Disfruta de esta deliciosa especialidad después de tu proceso de elaboración de kimchi!
Ingredientes Principales- 8 hojas de col china salada (para kimchi)
- 1 taza de harina de trigo (100g)
- 1/2 taza de harina para tempura (50g)
- 1 taza de agua fría (200ml)
- Un poco de aceite de perilla (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la col china salada que te haya sobrado de hacer kimchi. Golpea suavemente las partes gruesas del tallo de la col china con el lomo de un cuchillo o un rodillo hasta que estén aplanadas. Esto la hace más tierna y fácil de cocinar de manera uniforme. Si las hojas son demasiado grandes, córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
En un bol o plato ancho, coloca 1/2 taza (50g) de harina de trigo. Cubre ambas caras de las hojas de col china preparadas uniformemente con esta harina. Esto ayuda a que la masa se adhiera bien y evita que se desprenda.
Step 3
En otro bol, combina la 1/2 taza restante (50g) de harina de trigo con 1/2 taza (50g) de harina para tempura. Agrega gradualmente 1 taza (200ml) de agua fría mientras mezclas para crear la masa. No debe quedar demasiado líquida; busca una consistencia que permita una capa fina sobre la col china. (Consejo: ¡Agregar harina para tempura hace que la tortita quede extra crujiente!)
Step 4
Sumerge la col china enharinada en la masa preparada, asegurándote de que una capa fina cubra ambas caras. Evita aplicar una capa demasiado gruesa, ya que esto puede hacer que la tortita quede blanda. Una capa ligera es lo mejor.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite para cocinar. Coloca la col china rebozada en la sartén caliente. Rocía un poco de aceite de perilla sobre la col china para añadir un sabor rico y a nuez. Cocina hasta que esté dorada por cada lado.
Step 6
Cuando la masa del lado inferior de la tortita parezca algo seca y los bordes comiencen a curvarse ligeramente, es hora de darle la vuelta. Dale la vuelta y continúa cocinando hasta que ambos lados estén dorados y la col china esté bien cocida. (Consejo: Cocinar a fuego medio, en lugar de alto, asegura una cocción uniforme y evita que se queme).
Step 7
Una vez que ambos lados estén dorados y crujientes, ¡tu Tortita de Col China está lista! Sírvela caliente en un plato y disfruta de esta deliciosa especialidad. ¡Es un maravilloso manjar de temporada o un tentempié satisfactorio!
