Tortita de Cebolleta y Calamar Crujiente y Aromática
La Receta Definitiva para Tortitas de Cebolleta Sabrosas, un Acompañamiento Perfecto para Makgeolli
¿Qué tal unas tortitas crujientes de cebolleta con un delicioso calamar tierno, con ese aroma tentador de fritura? Cocinarlas en abundante aceite las mantiene maravillosamente crujientes incluso cuando se enfrían. Son el acompañamiento ideal para el makgeolli (vino de arroz coreano) o tu bebida favorita. ¡Experimenta un toque de magia culinaria casera!
Ingredientes Principales- Cebolleta fresca: 100g
- Calamar: 1 entero (limpio)
- Zanahoria: 1/6 mediana
- Chile Cheongyang: 1
- Chile rojo: 1
Masa Crujiente- Mezcla para tortitas coreanas (buchim garu): 1 taza
- Agua helada: 1 taza
- Maicena (para extra crujiente): 2 cucharadas
- Extracto de anchoa (para umami): 1 cucharadita
- Mezcla para tortitas coreanas (buchim garu): 1 taza
- Agua helada: 1 taza
- Maicena (para extra crujiente): 2 cucharadas
- Extracto de anchoa (para umami): 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien la cebolleta fresca bajo agua corriente. Sécala completamente para eliminar el exceso de humedad. Luego, córtala en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 4-5 cm de largo. ¡El aroma fresco de la cebolleta es clave para una tortita sabrosa!
Step 2
Pica finamente los chiles para añadir un toque de picante y color. Corta la zanahoria en juliana fina. La zanahoria añadirá un dulzor sutil y un crujido agradable al cocinarse.
Step 3
Prepara el calamar para una deliciosa textura tierna. Asegúrate de que esté limpio, retirando las vísceras y el pico. Luego, córtalo en tiras finas. La tierna masticabilidad del calamar contrasta maravillosamente con la tortita crujiente.
Step 4
¡Ahora, hagamos la deliciosa masa! En un bol, combina 1 taza de mezcla para tortitas coreanas y 2 cucharadas de maicena. Vierte gradualmente 1 taza de agua helada mientras bates. Mezcla hasta obtener una masa suave y sin grumos. Usar agua fría ayuda a conseguir un resultado más crujiente.
Step 5
Para un toque extra de sabor salado, añade 1 cucharadita de extracto de anchoa a la masa. ¡Este ingrediente secreto añadirá una sutil profundidad de umami, haciendo que tus tortitas de cebolleta sean irresistibles!
Step 6
En un bol grande, combina la cebolleta, zanahorias, chiles y calamar preparados. Vierte la masa sobre los ingredientes y mezcla suavemente todo hasta que estén bien cubiertos. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede liberar demasiada humedad de la cebolleta. Un ligero movimiento es suficiente.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, vierte una porción de la masa en la sartén y extiéndela finamente. Una tortita más fina quedará más crujiente.
Step 8
Fríe la tortita, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Usar abundante aceite ayuda a conseguir una textura ‘frita’, haciendo que el exterior esté maravillosamente crujiente y el interior tierno. Cocina hasta que cada lado esté bellamente dorado.
Step 9
¡Sirve inmediatamente mientras está caliente para la mejor experiencia! Esta deliciosa tortita de cebolleta y calamar es un bocadillo independiente o el acompañamiento perfecto para un vaso de makgeolli frío o cerveza. ¡Disfruta de tu creación culinaria casera!
