¡Tortita de Brotes de Soja con Sabor a Mandu!
Disfruta del Sabor de Mandu: Deliciosa Tortita de Brotes de Soja con Ternera y Cebollino
Esta es una receta especial de tortita que presenta un delicioso relleno de brotes de soja masticables, cebollino fragante y tierna carne picada, creando un sabor que recuerda a los mandu (empanadillas coreanas). Construimos una rica base de sabor con sencillos condimentos como ajo, salsa de soja, sal y aceite de sésamo, asegurando que cada bocado esté lleno de bondad salada. ¡Perfecta como aperitivo con makgeolli (vino de arroz coreano) o como una comida contundente, esta tortita es verdaderamente irresistible!
Ingredientes del Relleno de la Tortita- 50g de carne picada de ternera
- 50g de carne picada de cerdo
- 200g de brotes de soja
- 70g de cebollino
- 10g de zanahoria
- 1g de hebras de chile (para decorar)
Masa y Condimento para Tortita- 100g de mezcla para tortitas (aprox. 9 cucharadas)
- 200ml de agua
- 1 cubito de hielo (para mayor crocantez)
- 7.5ml de salsa de soja (1.5 cucharaditas)
- 1.25ml de sal (0.25 cucharaditas)
- 2.5ml de azúcar (0.5 cucharaditas)
- 5ml de salsa de ostras (1 cucharadita)
- 15ml de ajo picado (1 cucharada)
- 15ml de aceite de sésamo (1 cucharada)
- 3 pizcas de pimienta negra
Salsa Dip Dulce y Salada- 30ml de salsa de soja (2 cucharadas)
- 30ml de vinagre (2 cucharadas)
- 2.5ml de aceite de sésamo (0.5 cucharaditas)
- 2.5ml de azúcar (0.5 cucharaditas)
- Aceite de cocina (para freír), cantidad suficiente
- 100g de mezcla para tortitas (aprox. 9 cucharadas)
- 200ml de agua
- 1 cubito de hielo (para mayor crocantez)
- 7.5ml de salsa de soja (1.5 cucharaditas)
- 1.25ml de sal (0.25 cucharaditas)
- 2.5ml de azúcar (0.5 cucharaditas)
- 5ml de salsa de ostras (1 cucharadita)
- 15ml de ajo picado (1 cucharada)
- 15ml de aceite de sésamo (1 cucharada)
- 3 pizcas de pimienta negra
Salsa Dip Dulce y Salada- 30ml de salsa de soja (2 cucharadas)
- 30ml de vinagre (2 cucharadas)
- 2.5ml de aceite de sésamo (0.5 cucharaditas)
- 2.5ml de azúcar (0.5 cucharaditas)
- Aceite de cocina (para freír), cantidad suficiente
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el cebollino, sécalo y córtalo en trozos de aproximadamente 2 cm de largo. Enjuaga los brotes de soja, colócalos en un recipiente apto para microondas, cúbrelo con film transparente y cocínalos en el microondas durante 4 minutos a 500W. Inmediatamente después de microondas, enjuaga los brotes de soja con agua fría para enfriarlos. Escurre bien el exceso de agua con las manos y luego córtalos en aproximadamente tres porciones. Prepara la carne picada mezclando 50g de ternera y 50g de cerdo, para un total de 100g.
Step 2
En un bol, combina 100g de mezcla para tortitas (aproximadamente 9 cucharadas) con 200ml de agua. Añade 1 cubito de hielo para ayudar a conseguir una textura extra crujiente. Incorpora 7.5ml de salsa de soja, 1.25ml de sal, 2.5ml de azúcar, 5ml de salsa de ostras, 15ml de ajo picado, 15ml de aceite de sésamo y 3 pizcas de pimienta negra. Mezcla bien hasta que no queden grumos para crear la masa de la tortita.
Step 3
Añade los brotes de soja, el cebollino y la carne picada mezclada a la masa. Mezcla todo bien. Reserva las hebras de chile y las zanahorias picadas para decorar.
Step 4
Ahora es el momento de cocinar la tortita. Precalienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte la masa en la sartén para formar una forma redonda y ajusta el fuego a medio. Cocina el primer lado durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos, o hasta que los bordes estén de color marrón dorado. Dale la vuelta a la tortita y cocina el otro lado durante aproximadamente 1 minuto. Vuelve a darle la vuelta al primer lado, espolvorea las hebras de chile de forma atractiva por encima, dale la vuelta inmediatamente al segundo lado y luego dale la vuelta de nuevo al primer lado para completar la cocción. ¡Tu deliciosa tortita de brotes de soja está lista!
Step 5
Si estás haciendo esta tortita para niños, puedes usar las zanahorias picadas como decoración para que tenga un aspecto más apetitoso. Coloca las zanahorias encima de la masa cuando la pongas por primera vez en la sartén. Presta mucha atención al calor: empieza a fuego medio-bajo, aumenta a medio mientras cocinas y luego vuelve a ajustar a medio-bajo según sea necesario para asegurarte de que se cocina bien y queda crujiente sin quemarse.
Step 6
Prepara la salsa para acompañar tu tortita. Simplemente mezcla 30ml de salsa de soja, 30ml de vinagre, 2.5ml de aceite de sésamo y 2.5ml de azúcar. Siéntete libre de añadir chile en polvo o semillas de sésamo según tu preferencia para darle más sabor. ¡También está deliciosa si la mojas en salsa ponzu!
