Tortita de Artemisa con Almejas
Deliciosa Tortita de Artemisa de Primavera con Almejas Frescas
Esta receta presenta una deliciosa tortita de artemisa (mugwort) llena del aroma de la primavera y almejas tiernas. Utiliza cualquier artemisa sobrante de la sopa, añade verduras frescas como zanahorias y cebollas, y tendrás una maravillosa tortita de verduras de primavera. Sirve esta tortita caliente, recién hecha, con una salsa de mojar dulce y ácida para un perfecto bocado primaveral.
Ingredientes para la Tortita de Artemisa- 100g de artemisa fresca (¡se recomienda usar artemisa de primavera fragante!)
- 2 cucharadas de carne de almejas (asegúrate de que estén bien depuradas)
- 2/3 taza de harina para rebozar (aprox. 80g)
- 2/3 taza de agua fría (aprox. 160ml, ajusta la consistencia de la masa)
- 2 chiles verdes coreanos (sin semillas y finamente picados)
- Aceite de cocina (para freír generosamente en la sartén)
Salsa Dip Refrescante- 2 cucharadas de salsa de soja sazonada (Guk-ganjang o similar)
- 1 cucharada de vinagre (ajusta al gusto)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (ligeramente trituradas para más aroma)
- 2 cucharadas de salsa de soja sazonada (Guk-ganjang o similar)
- 1 cucharada de vinagre (ajusta al gusto)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (ligeramente trituradas para más aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
Retira suavemente las partes marchitas o duras de la artemisa fresca. Enjuágala a fondo bajo agua corriente varias veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Escúrrela bien antes de prepararla.
Step 2
En un bol grande, combina 2/3 taza de harina para rebozar con 2/3 taza de agua fría. Bate con unas varillas o palillos hasta que esté suave, asegurándote de que no queden grumos. Busca una consistencia de masa que no sea ni demasiado espesa ni demasiado líquida.
Step 3
Añade la artemisa escurrida a la masa preparada y mezcla suavemente hasta que la artemisa esté uniformemente cubierta. Luego, añade la cebolla finamente picada y los chiles verdes coreanos picados finamente (sin semillas) y vuelve a mezclar.
Step 4
Añade generosamente la carne de almejas para darle una textura masticable y combínala suavemente con la masa. Ten cuidado de no apelmazar la carne de almejas.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, vierte porciones de la masa de artemisa en la sartén, extendiéndolas en formas redondas y finas. (Evita hacerlas demasiado gruesas para que se cocinen uniformemente por dentro).
Step 6
Cuando el lado inferior esté dorado, voltea con cuidado la tortita con una espátula. Cocina el otro lado hasta que también adquiera un tentador color marrón dorado. Voltea ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme y una textura crujiente. (Cocinar a fuego medio lentamente evita que se queme y asegura que quede crujiente por fuera y cocida por dentro).
Step 7
En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de salsa de soja sazonada, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (ligeramente trituradas). Mezcla bien para crear una salsa dip refrescante. ¡Sumerge la tortita de artemisa caliente y recién hecha en la salsa y disfruta!
