Tortita Crujiente de Papa y Queso
Cómo hacer una tortita crujiente de papa y queso sin harina, al estilo de Baek Jong-won
Esta es una tortita de papa hecha solo con queso y papas, sin nada de harina. Es increíblemente crujiente y deliciosa.
Ingredientes Principales- Papas 220g
- Queso Mozzarella 100g
Para Cocinar- Aceite de Oliva 4 cucharadas
- Sal 0.5 cucharadita
- Aceite de Oliva 4 cucharadas
- Sal 0.5 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hola a todos! Hoy vamos a preparar una ‘Tortita Crujiente de Papa y Queso’ realmente especial y deliciosa. ¡Verán qué crujiente y sabrosa queda, incluso sin usar harina! Empecemos reuniendo nuestros ingredientes.
Step 2
Primero, pelen las papas a conciencia. Pueden usar un pelador para quitar la piel fácilmente. Después de pelarlas, enjuáguenlas nuevamente bajo el agua.
Step 3
Una vez que sus papas peladas pesen alrededor de 190g, es hora de rallarlas o cortarlas en juliana. Corten las papas en tiras lo más finas posible. Yo uso una mandolina que es muy práctica, pero si usan un cuchillo, intenten que las tiras sean bien delgadas. Un consejo crucial aquí: ¡NO laven las papas ralladas! El almidón natural de las papas actuará como un aglutinante junto con el queso, ayudando a que la tortita se mantenga unida y quede extra crujiente.
Step 4
En un bol grande, mezclen las papas ralladas, los 100g de queso mozzarella y 0.5 cucharadita de sal. Mezclen todo bien, asegurándose de que el queso se distribuya uniformemente entre las hebras de papa. Esta mezcla completa es clave para una tortita bien cohesionada.
Step 5
¡Ahora, a cocinar! Calienten una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y agreguen 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que la sartén esté tibia, añadan la mitad de la mezcla de papa y queso. Usen una cuchara o espátula para extenderla finamente en forma redonda. Extenderla fina es importante para asegurar que se cocine uniformemente por dentro y logre esa textura crujiente deseada.
Step 6
Mientras la tortita se cocina, agiten suavemente la sartén de un lado a otro. Esto ayuda a que el aceite se distribuya uniformemente por debajo, contribuyendo a una textura más crujiente. Sabrán que es hora de darle la vuelta cuando los bordes comiencen a dorarse y la superficie de la tortita se vea más seca, con los bordes adquiriendo un bonito tono dorado.
Step 7
¡Denle la vuelta a la tortita con cuidado! Una vez dada la vuelta, muevan la sartén suavemente de nuevo para asegurar que el aceite cubra uniformemente el lado recién expuesto. Este paso garantiza que ambos lados se cocinen hasta obtener un color dorado y crujiente perfecto.
Step 8
Una vez que la tortita esté bien cocida, transfiéranla a un plato forrado con papel de cocina. Esto ayudará a absorber el exceso de aceite, manteniendo la tortita maravillosamente crujiente.
Step 9
Finalmente, sirvan su crujiente tortita de papa con una sencilla salsa para mojar, hecha mezclando mayonesa y kétchup, ¡o con su salsa favorita! Esta Tortita Crujiente de Papa y Queso recién hecha es increíblemente crujiente por fuera, deliciosamente masticable por dentro y está llena de un sabroso sabor a queso. ¡Disfruten de este plato tan especial que es perfecto como un gusto!
