Tortita Crujiente de Kimchi: ¡La Receta Perfecta!
Cómo hacer una deliciosa Tortita de Kimchi (Kimchi Jeon) en casa
El kimchi es un ingrediente fundamental en la cocina coreana, y la variedad de platos que se pueden preparar con él es asombrosa. Entre todos, la ‘Tortita de Kimchi’ (Kimchi Jeon) destaca por su sencillez y sabor irresistible. Esta receta se enfoca en lograr esa textura crujiente por fuera y tierna por dentro que a todos encanta. ¡Prepárate para sorprender a todos con esta guía fácil de seguir!
Ingredientes Principales- 2.5 tazas de harina de trigo común (aprox. 300g)
- 2 tazas de agua (ajustar la consistencia según sea necesario)
- Abundante aceite de cocina (para freír)
- 2 cucharaditas de sal
- 1/6 de col china fermentada (kimchi) bien madura (aprox. 200g)
- 1/4 cebolla
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando la masa para la tortita. En un bol grande, mezcla 2.5 tazas de harina. Añade gradualmente 2 tazas de agua mientras bates con una espátula o batidor de mano hasta obtener una masa suave y sin grumos. La consistencia ideal no es ni demasiado espesa ni demasiado líquida; debe fluir suavemente pero no ser aguada. (Consejo: Es mejor añadir el agua poco a poco en lugar de toda de golpe para asegurar la consistencia perfecta y evitar grumos.)
Step 2
Ahora, añadamos sabor a nuestra masa. Incorpora 2 cucharaditas de sal para sazonar, y luego añade 2 cucharadas de aceite de cocina. Mezcla bien. Añadir aceite directamente a la masa ayuda a crear una tortita maravillosamente crujiente, necesitando menos aceite durante la fritura. (Consejo: Para un aroma mejorado, considera añadir una pequeña cantidad de aceite de oliva o aceite de perilla.)
Step 3
La estrella de nuestra Tortita de Kimchi es, por supuesto, ¡el kimchi! Para obtener el mejor sabor, utiliza kimchi bien fermentado y ligeramente ácido. Toma aproximadamente 1/6 de una col china de kimchi y enjuágala ligeramente bajo agua fría corriente para quitarle un poco de la acidez intensa, pero ten cuidado de no eliminar todo el sabor. Escurre bien el exceso de agua con las manos.
Step 4
Una vez escurrido el agua, pica el kimchi en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Evita trozos demasiado grandes (que tardan más en cocinarse) o demasiado pequeños (que podrían perderse en la tortita). Añade el kimchi picado al bol con la masa y mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Step 5
Para añadir un toque de dulzura y textura adicional, agregaremos un poco de cebolla. Lava y corta en juliana fina 1/4 de cebolla. Añade la cebolla en juliana al bol con la mezcla de kimchi y masa y remueve para incorporar. La dulzura natural de la cebolla complementa maravillosamente el sabroso kimchi.
Step 6
¡Es hora de cocinar la Tortita de Kimchi! Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. (Consejo: Usar suficiente aceite es clave para lograr esa textura crujiente deseada.) Vierte la masa en la sartén caliente, extendiéndola en un círculo fino y uniforme. Cocina hasta que los bordes estén dorados y la parte inferior esté crujiente. Con una espátula, dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado y crujiente.
Step 7
¡Y aquí la tienes: una Tortita de Kimchi perfectamente crujiente y deliciosa! Se disfruta mejor recién hecha y caliente. Sírvela con tu salsa de soja favorita o incluso con una cucharada de mayonesa para un extra de sabor.
