Tortita Crujiente de Calamares y Cebolleta (Buchujeon de Mariscos)
Receta de Tortita de Calamares y Cebolleta Crujiente: ¡Llena de Mariscos para un Sabor Mejorado! La Mejor Manera de Hacer Buchujeon
Presentamos una receta especial de tortita de calamares y cebolleta que lleva la delicia de las tortitas de cebolleta simples a otro nivel, añadiendo generosamente calamares frescos, lo que la hace extra masticable y sabrosa. Puede preparar fácilmente tortitas de mariscos de calidad de restaurante en casa.
Ingredientes Principales
- 1 calamar, limpio y preparado
- 50g de cebolleta fresca
- Cantidad generosa de aceite de cocina
- 1 huevo
- 1 taza de mezcla para tortitas (o al gusto)
- 1.5 tazas de agua fría (ajustar la consistencia de la masa)
- 1 cucharada de salsa de soja o salsa de pescado (para umami adicional, en lugar de YeonDu)
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpie el calamar, retire las vísceras y la espina dorsal. Córtelo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si tiene tentáculos de calamar, córtelos también en longitudes manejables.
Step 2
Lave bien la cebolleta bajo agua corriente y séquela. Córtela en trozos de unos 3-4 cm de largo (aproximadamente dos anchos de dedo). Para un sabor extra, puede cortar finamente media cebolla y añadirla a la mezcla.
Step 3
En un bol ancho, combine el calamar y la cebolleta cortados. Agregue la mezcla para tortitas y vierta gradualmente agua fría mientras mezcla para crear la masa. Busque una consistencia relativamente líquida que se pueda extender finamente en la sartén, no demasiado espesa. (Ajuste la proporción de mezcla para tortitas y agua para lograr la consistencia deseada.)
Step 4
Rompa el huevo en la masa y mézclelo bien con palillos o un batidor. Añadir huevo hará que la tortita sea más suave y sabrosa.
Step 5
Ahora es el momento de sazonar la masa. Añada 1 cucharada de salsa de soja o salsa de pescado. Esto no solo añade salinidad, sino que también realza el profundo sabor umami y la riqueza. (Puede usar esto en lugar de YeonDu, o una pizca de sal si lo prefiere.)
Step 6
¡Todo está listo para hacer la deliciosa tortita de calamares y cebolleta con mariscos! Verifique que la masa esté bien combinada y proceda al siguiente paso.
Step 7
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Una vez que la sartén esté suficientemente caliente, sirva la masa de la tortita de cebolleta en la sartén y extiéndala finamente. Extenderla lo más finamente posible ayudará a lograr una textura crujiente.
Step 8
Una vez que la parte inferior esté dorada y cocida, voltee la tortita y cocine el otro lado hasta que también esté dorado. ¡El control de la temperatura es clave! Mantenga el fuego medio para cocinar la tortita uniformemente sin quemarla y lograr un hermoso color dorado. Evite el fuego bajo, ya que puede absorber demasiado aceite y hacer que la tortita quede blanda.
Step 9
¡Disfrute de su tortita de calamares y cebolleta con mariscos, masticable y sabrosa, perfectamente dorada en la sartén! Es especialmente deliciosa servida caliente con una salsa de soja para mojar.
