Tortita Crujiente de Calamar y Kimchi
Cómo Hacer Tortita Crujiente de Calamar y Kimchi: Un Delicioso Plato Coreano
¡Las tortitas (pancakes) siempre son deliciosas, pero saben aún mejor en un día lluvioso como snack o aperitivo! Si bien una tortita de kimchi simple es maravillosa por sí sola, agregar calamar aporta una deliciosa textura masticable y un sabor salado mejorado, ¡haciendo de esta Tortita de Calamar y Kimchi un éxito para todas las edades! Esta receta utiliza mediciones sencillas en cucharadas y cc, lo que la hace fácil de seguir para principiantes. ¡Prepárate para disfrutar de una tortita perfectamente crujiente por fuera y maravillosamente húmeda por dentro!
Ingredientes para la Tortita de Calamar y Kimchi- Calamar 55g (limpio)
- Kimchi bien fermentado 120g
- Chiles Cheongyang 2 (aprox. 16g)
- Harina de trigo o mezcla para tortitas coreanas 50cc (aprox. 1/4 taza)
- Agua fría 100ml
- Azúcar 0.5 Cucharada (ajustar al gusto del kimchi)
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 0.5 Cucharada (para color y sabor)
- Aceite de pepita de uva o aceite de cocina (cantidad generosa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el calamar limpiándolo bien y cortándolo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Pica finamente los 2 chiles Cheongyang. Si prefieres más picante, puedes aumentar la cantidad de chiles o quitarles las semillas.
Step 2
Coloca el kimchi en un bol y pícalo en trozos pequeños (aproximadamente 1 cm) con unas tijeras. Si tu kimchi está muy ácido, agregar un poco más de azúcar puede ayudar a equilibrar el sabor. Ajustar el azúcar según la madurez del kimchi es clave.
Step 3
Agrega el calamar preparado y los chiles Cheongyang picados al bol con el kimchi y mézclalos. Mezclar los ingredientes primero ayuda a distribuirlos uniformemente en la masa, evitando grumos.
Step 4
Añade 0.5 cucharada de azúcar para suavizar la acidez y la salinidad del kimchi. Si tu kimchi está particularmente ácido o picante, siéntete libre de añadir un poco más de azúcar. Este paso es crucial para lograr un sabor equilibrado.
Step 5
Incorpora 0.5 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) para darle un color rojo vibrante y un toque picante sutil. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia u omitirlo si prefieres menos picante.
Step 6
Ahora, preparemos la masa. Combina 50cc de harina (o mezcla para tortitas) con 100ml de agua fría en un bol. Bate hasta que esté suave, asegurándote de que no queden grumos. La masa no debe ser ni demasiado espesa ni demasiado líquida; una consistencia que cubra bien los ingredientes es ideal. Mezcla bien para crear la masa de la tortita.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio y vierte una cantidad generosa de aceite de pepita de uva. Se necesita abundante aceite para que la tortita quede crujiente. Una vez que la sartén esté precalentada, vierte aproximadamente una porción de la masa en la sartén, extendiéndola finamente en forma redonda. Evita amontonar los ingredientes.
Step 8
A medida que los bordes de la tortita comiencen a dorarse, inclina la sartén y agítala suavemente de un lado a otro. Esta técnica permite que el aceite fluya por debajo de la tortita, haciéndola extra crujiente. También evita que la tortita se pegue a la sartén.
Step 9
Una vez que la parte inferior esté dorada y los bordes parezcan crujientes, voltea la tortita con cuidado usando una espátula. Después de darle la vuelta, presiona suavemente con la espátula para aplanarla un poco. Cocina a fuego medio o medio-bajo, ajustando la llama según sea necesario. (Si te resulta difícil controlar la temperatura, no te preocupes demasiado si se dora un poco; mientras no huela a quemado al comerla, estará bien).
Step 10
Mientras la tortita se cocina, si parece que no hay suficiente aceite, añade un poco más por los bordes de la sartén. Luego, vuelve a agitar la sartén de lado a lado para asegurar que el aceite se distribuya uniformemente. Esto garantiza que la tortita se cocine de manera uniforme sin quemarse.
Step 11
Finalmente, levanta suavemente la tortita para comprobar la parte inferior. Una vez que tenga un hermoso color dorado y parezca perfectamente crujiente, apaga el fuego. Transfiere la Tortita de Calamar y Kimchi terminada a un plato para servir. ¡Disfruta de tu Tortita de Calamar y Kimchi perfectamente crujiente por fuera y deliciosamente húmeda por dentro, con la fantástica combinación de kimchi y calamar!
