Tortita Crujiente de Calabacín y Gambas
¡Prepara una Deliciosa Tortita de Calabacín y Gambas Casera!
Disfruta del delicioso crujido de esta tortita casera de calabacín y gambas. Hemos añadido gambas para realzar el sabor umami. Es un plato perfecto para preparar con calabacín fresco.
Ingredientes Principales- 2 calabacines medianos
- 1-2 tazas de gambas congeladas (aprox. 150-200g)
- 2 puñados de gambas secas pequeñas (tipo gamba de Sakhalin, aprox. 10g)
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los dos calabacines bajo agua corriente. Usa un pelador para juliana o un cuchillo para cortarlos en juliana fina, de unos 2-3 mm de grosor. Cortarlos finamente ayudará a que se cocinen más rápido.
Step 2
Espolvorea 1 cucharadita de sal uniformemente sobre el calabacín cortado en juliana y mezcla bien. Deja reposar unos 10 minutos para extraer la humedad y ablandar el calabacín. Este paso es crucial para conseguir una tortita crujiente.
Step 3
Coloca las gambas congeladas en un bol y descongélalas en agua fría durante unos 5 minutos. Después de descongelarlas, enjuágalas bajo agua corriente, escúrrelas y sécalas suavemente con papel de cocina. Si las gambas son grandes, puedes cortarlas por la mitad.
Step 4
Retira los tallos de los dos chiles verdes coreanos, quita las semillas y pícalos finamente o córtalos en rodajas finas. Si prefieres que pique menos, puedes sustituirlos por pimientos verdes normales.
Step 5
Exprime suavemente el exceso de agua del calabacín salado con las manos (¡ten cuidado de no apretar demasiado para no liberar un sabor vegetal!). Añade 1.5 tazas de la mezcla para tortitas al calabacín y mezcla para cubrir uniformemente.
Step 6
Prepara las gambas secas pequeñas al gusto. Para un sabor a nuez más intenso, tuéstalas ligeramente en una sartén seca para eliminar cualquier olor a pescado antes de añadirlas a la mezcla de calabacín. Remueve para combinar.
Step 7
Añade los chiles verdes picados y las gambas descongeladas y escurridas a la mezcla de calabacín. Mezcla todo bien, asegurándote de que las gambas y el calabacín queden cubiertos con la mezcla de harina.
Step 8
Vierte aproximadamente 100ml de agua y mezcla para formar la masa. La consistencia es clave: no debe estar ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Debería caer lentamente de una cuchara. Si la masa está demasiado líquida, añade un poco más de mezcla de harina; si está demasiado espesa, añade un poco más de agua para ajustarla.
Step 9
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte cucharadas de masa en la sartén caliente y extiéndelas finamente. Evita hacerlas demasiado gruesas, ya que tardarán más en cocinarse y podrían quedar crudas por dentro.
Step 10
Cocina a fuego medio. Una vez que un lado esté dorado y crujiente, dale la vuelta a la tortita y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado. Esto suele tardar unos 5-7 minutos en total. ¡Tu deliciosa tortita de calabacín y gambas estará lista!
Step 11
Sirve la tortita de calabacín y gambas crujiente caliente para disfrutar del mejor sabor. También puedes acompañarla con una salsa. ¡Prueba a mezclar 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre y una pizca de hojuelas de chile rojo para una salsa sencilla!
