Tortita Crujiente de Almejas y Cebollino: Un Festín de Sabor y Nutrición
Sabrosa Tortita de Almejas con Cebollino Refrescante
Hoy preparé una deliciosa y nutritiva tortita utilizando carne de almejas y cebollino fresco. Es una opción fantástica cuando no se sabe qué hacer para comer o como un aperitivo especial. La combinación de la textura tierna de las almejas y el aroma vibrante del cebollino es simplemente irresistible, ¡y es muy fácil de hacer!
Ingredientes Principales- 1 taza de carne de almejas (limpia y escurrida)
- 2 tazas de harina para tempura (buchim garu)
- 1/2 manojo de cebollino fresco, cortado en trozos de unos 4 cm
- Un poco de zanahoria, cortada en juliana fina (aprox. 1/4 de zanahoria)
- 1/2 chile pimiento rojo, picado finamente
- 2 chiles serranos (o jalapeños), picados finamente
- 1 huevo grande
- 1.5 tazas de agua (ajustar según la consistencia de la masa)
- Aceite vegetal, abundante para freír
Sazonadores y Otros- 1 cucharadita de salsa de pescado o extracto de atún (para potenciar el umami)
- 1/2 cucharada de gochujang (opcional, para añadir color y sabor)
- 1 cucharadita de salsa de pescado o extracto de atún (para potenciar el umami)
- 1/2 cucharada de gochujang (opcional, para añadir color y sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para empezar, preparamos los vegetales. Corta la zanahoria en juliana fina. Pica finamente los chiles rojos y verdes; puedes retirar las semillas si prefieres un sabor menos picante. Corta el cebollino aromático en trozos de aproximadamente 4 cm para asegurar una textura agradable al morder.
Step 2
Lava la carne de almejas bien bajo agua corriente. Escúrrela completamente en un colador. Es muy importante que la carne de almejas esté bien seca para evitar que la masa quede aguada y lograr una tortita crujiente.
Step 3
Ahora, preparemos la masa. En un bol, combina las 2 tazas de harina para tempura con 1.5 tazas de agua. Bate hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Añade 1 huevo grande y bátelo hasta que esté bien incorporado. (Si deseas un toque picante y un sabor más profundo, puedes añadir 1/2 cucharada de gochujang en este punto).
Step 4
Agrega al bol la zanahoria en juliana, los chiles picados, el cebollino, y la carne de almejas bien escurrida. Mezcla todo con una espátula hasta que todos los ingredientes estén uniformemente distribuidos en la masa. Finalmente, incorpora 1 cucharadita de salsa de pescado o extracto de atún y mezcla una vez más. ¡Tu masa llena de sabor está lista!
Step 5
Calienta abundante aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Vierte porciones de la masa en la sartén caliente, extendiéndolas formando círculos finos. Freír las tortitas finas ayudará a que se cocinen uniformemente por dentro y queden deliciosamente crujientes.
Step 6
Una vez que la parte inferior de la tortita esté dorada y crujiente, dale la vuelta con cuidado usando una espátula. Cocina el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. Vigila la temperatura del fuego para evitar que se quemen.
Step 7
Sirve las tortitas de almejas y cebollino perfectamente cocidas en un plato. Presenta de forma atractiva, y tendrás una comida deliciosa y satisfactoria para que toda la familia disfrute. ¡Se disfrutan mejor calientes y recién hechas!
