Tortita Coreana de Kimchi (Kimchijeon) Casera con Kimchi Bien Fermentado
Receta Especial de Kimchijeon para Disfrutar en Casa
¡Prepara una deliciosa y cálida Tortita de Kimchi (Kimchijeon), perfecta para un día fresco, utilizando tu kimchi maduro y bien fermentado! En casa, puedes ser generoso con la cantidad de ingredientes, creando un sabor rico que supera las versiones de los almuerzos escolares. La combinación de kimchi, camarones secos y verduras frescas realzará un sabor más profundo y diverso.
Ingredientes Principales- 1 puñado de kimchi bien fermentado (cortado en tiras finas)
- 2 cucharadas de camarones secos (ligeramente molidos o triturados, según preferencia)
- 5 cucharadas de harina para freír (buchim garu)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de salsa de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el kimchi para la tortita. Tome aproximadamente un puñado de su kimchi bien fermentado y córtelo en tiras finas y del tamaño de un bocado. Cortar el kimchi en trozos apropiados, en lugar de muy finos, le dará a la tortita una textura más satisfactoria. Si desea incorporar otras verduras de su refrigerador, puede picar finamente cebolletas o cebollines, o cortar zanahorias y cebollas en juliana para añadir un sabor y textura aún más ricos y diversos.
Step 2
A continuación, prepararemos los camarones secos para añadir una capa de umami. Aunque puede añadirlos enteros, si lo está preparando para niños, molerlos ligeramente en una licuadora o triturarlos en un mortero ayudará a que su sabor se distribuya uniformemente en la masa, creando un sabor salado más profundo. No dude en ajustar la textura y el tamaño de los camarones secos según su preferencia.
Step 3
Ahora, hagamos la masa de la tortita de kimchi. En un tazón, combine 5 cucharadas de harina para freír con agua fría. Mezcle hasta que esté suave y sin grumos. La masa debe tener una consistencia que fluya naturalmente cuando se extienda en una sartén, ni demasiado espesa ni demasiado líquida. Busque una consistencia ligeramente fluida. Para realzar el sabor, incorpore 1/2 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de salsa de soja. Esto creará una masa especial para una deliciosa Kimchijeon. Pruebe y ajuste la salsa de soja si es necesario para la salinidad.
Step 4
Finalmente, ¡es hora de cocinar la Kimchijeon! Caliente una sartén a fuego medio y añada una cantidad generosa de aceite. Una vez que la sartén esté bien caliente, sirva una porción de la masa en la sartén y extiéndala finamente. Tenga cuidado de no hacerla demasiado gruesa, ya que esto puede impedir que se cocine de manera uniforme. Cocine hasta que ambos lados estén dorados y los bordes estén deliciosamente crujientes. ¡Las Kimchijeon se disfrutan mejor recién hechas y calientes!
