Tortilla Enrollada de Minari Aromática
Los Mejores Secretos de Cocina: Receta de Tortilla Enrollada de Minari de la Chef Han Myung-sook
Hoy prepararemos una Tortilla Enrollada de Minari, una receta de ‘Los Mejores Secretos de Cocina’ de la Chef Han Myung-sook. Es increíblemente fácil y el doble de deliciosa. ¡Perfecta para el bento o como aperitivo!
Ingredientes Principales- 40g de minari fresco (perejil coreano/berro de agua)
- 4 huevos grandes
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpia bien el minari. Sumérgelo en agua fría con 1 cucharada de vinagre durante unos 10 minutos para que se refresque. Luego, enjuágalo bajo el grifo 3-4 veces. Sécalo suavemente con papel de cocina o sacude el exceso de agua. Utilizarás solo los tallos, descartando las hojas.
Step 2
Pica finamente los tallos de minari. Cortarlos en trozos pequeños, de aproximadamente 0.5 cm, asegurará que se distribuyan uniformemente en la tortilla, añadiendo textura y sabor.
Step 3
Casca los huevos en un bol amplio. Bátelos enérgicamente con un tenedor hasta que las yemas y las claras estén completamente combinadas. Bate suavemente para evitar crear demasiada espuma.
Step 4
Prepara los ingredientes del condimento que realzarán el sabor de tu tortilla. Agrega 4 cucharadas de leche para darle ternura, 1 cucharadita de sal para un toque salado, 1/2 cucharadita de azúcar para un dulzor sutil, 1 cucharada de cheongju (o mirin) para eliminar cualquier olor a huevo y añadir sabor, y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez.
Step 5
Agrega el minari picado y todos los ingredientes del condimento preparados a los huevos batidos. Mezcla todo a fondo con palillos o una espátula hasta que esté bien combinado. Asegúrate de que el minari no esté apelmazado y se distribuya uniformemente dentro de la mezcla de huevo.
Step 6
¿Ahora, hagamos la tortilla enrollada? Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Agrega una cantidad generosa de aceite vegetal, luego límpialo suavemente con una toalla de papel para cubrir la sartén. Vierte una capa fina de la mezcla de huevo en la sartén. Cuando el huevo esté cocido al 80% y los bordes comiencen a cuajarse, comienza a enrollarlo cuidadosamente desde un lado. Empuja suavemente la porción enrollada hacia el lado de la sartén, luego vierte más mezcla de huevo en el espacio vacío. Continúa este proceso de verter y enrollar para crear una tortilla gruesa y hermosa.
Step 7
Al repetir este proceso, crearás una tortilla de minari gruesa y apetitosa. Continúa vertiendo y enrollando la mezcla de huevo hasta que alcance el grosor deseado.
Step 8
Una vez que la tortilla esté casi completa, inclina la sartén y pon la tortilla de lado para cocinarla uniformemente por todos lados. Esto asegura un producto final uniformemente cocido y más pulido.
Step 9
Después de cocinar, transfiere la tortilla enrollada a una tabla de cortar forrada con papel de horno. Deja que se enfríe ligeramente durante unos minutos. Esto permite que la tortilla se endurezca, evitando que se deshaga al cortarla.
Step 10
Para obtener cortes limpios, busca un grosor uniforme. Si es difícil cortar de manera uniforme, puedes cortarla primero por la mitad a lo largo, y luego cortar cada mitad nuevamente por la mitad para obtener 4 porciones. Yo la corté en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor, pero siéntete libre de ajustar el grosor a tu preferencia.
