Tortilla Enrollada de Ajenjo Fresco (Ajenjo y Huevo)
Tortilla de Ajenjo
Una deliciosa tortilla enrollada infundida con ajenjo nutritivo. Esta receta añade un sabor único, ligeramente terroso y un vibrante color verde a un plato clásico, convirtiéndolo en una opción saludable y sabrosa como acompañamiento o para el desayuno.
Ingredientes- Ajenjo blanqueado 30g-40g
- Sal 1 pizca + extra al gusto
- Pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado 1 cucharadita
- Aceite de cocina
- Huevos 4
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el ajenjo blanqueado. Recorta los tallos duros del ajenjo y enjuágalo bien. Blanquéalo en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 1 minuto. Ten cuidado de no blanquearlo en exceso, ya que esto puede disminuir el sabor y los nutrientes del ajenjo. Después de blanquearlo, enjuaga el ajenjo con agua fría, exprime el exceso de humedad y sécalo con papel de cocina.
Step 2
En un bol, rompe los 4 huevos. Añade una pizca de sal y una pizca de pimienta. Bate los huevos suavemente con un tenedor o varillas hasta que estén bien combinados y no queden vetas de clara o yema.
Step 3
Añade la cucharadita de queso parmesano rallado a los huevos batidos. Revuelve bien para asegurar que el queso se incorpore uniformemente en la mezcla de huevo. El parmesano añade una sutil profundidad umami que complementa maravillosamente el ajenjo.
Step 4
Pica finamente el ajenjo blanqueado y seco. Intenta un picado consistente y pequeño para que el ajenjo se distribuya uniformemente en la tortilla y no forme trozos grandes.
Step 5
Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo y añade una cantidad moderada de aceite de cocina. Vierte aproximadamente la mitad de la mezcla de huevo en la sartén, inclinándola para crear una capa fina. Una vez que el huevo comience a cuajarse ligeramente por los bordes pero todavía esté un poco húmedo por encima, espolvorea el ajenjo picado uniformemente sobre la capa de huevo. Asegúrate de que el ajenjo esté esparcido en lugar de aglomerado.
Step 6
Cuando el huevo esté mayormente cuajado, comienza a enrollarlo suavemente desde un extremo hacia el otro usando palillos o una espátula. Si todavía hay espacio en la sartén, puedes verter un poco más de mezcla de huevo, añadir más ajenjo y continuar enrollando la tortilla, incorporando la nueva capa. Repite este proceso hasta que se haya utilizado toda la mezcla de huevo, formando una tortilla enrollada en capas. Una vez cocida, deja que se enfríe ligeramente antes de cortarla en porciones.
