Tortilla de Kimchi con Hongos Enoki: Una Receta Exótica y Deliciosa
Tortilla de Kimchi Diferente: Tortilla de Kimchi con Hongos Enoki Crujientes
¡He preparado una deliciosa tortilla de kimchi con hongos enoki, que son económicos y sabrosos! A diferencia de las tortillas de kimchi tradicionales, la textura masticable y tierna de los hongos añade un sabor extraordinario. ¡Es realmente ‘deliciosa’! Si buscas algo diferente a la tortilla de kimchi de siempre, te encantará esta versión con enoki. Prepárate para disfrutar de un sabor y textura únicos.
Ingredientes- 100g de kimchi bien fermentado, picado finamente
- 1 hongo enoki, cortado por la base y partido en dos
- 50g de calamar picado
- 1/2 cebolla, cortada en juliana fina
- 1 taza de harina para tempura
- Aceite para freír (cantidad generosa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando todos los ingredientes para nuestra sabrosa tortilla de kimchi. Asegúrate de que tu kimchi esté bien fermentado para obtener el mejor sabor. Pica finamente el kimchi, recorta la base de los hongos enoki y pártelos en dos o tres trozos. Pica el calamar y corta la cebolla en juliana fina. Lava y prepara bien todos los ingredientes antes de continuar.
Step 2
¡El secreto de una buena tortilla de kimchi es el propio kimchi! Pica finamente el kimchi bien fermentado. Intenta que los trozos tengan aproximadamente 1 cm de tamaño; si son demasiado grandes, la tortilla podría no unirse bien. Ajusta el tamaño para una mejor textura.
Step 3
El calamar picado aportará una agradable textura masticable, mientras que la cebolla cortada en juliana añadirá dulzor y aroma. Corta la cebolla en juliana fina para que se mezcle bien con la masa. Para los hongos enoki, cortar la base y luego dividirlos en 2 o 3 secciones facilita su colocación en la tortilla y conserva su deliciosa textura masticable al cocinarse.
Step 4
En un bol grande, combina 1 taza de harina para tempura con agua. Bate hasta obtener una consistencia de masa que no sea ni demasiado espesa ni demasiado líquida (debería poder verterse pero no ser acuosa). (Puede que necesites ajustar la cantidad de agua según el tipo de harina de tempura). Añade el kimchi picado, el calamar picado y la cebolla en juliana a la masa. Mezcla todo bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Step 5
Dado que el kimchi ya está sazonado, es probable que no necesites añadir sal adicional. Si deseas un color rojo más intenso y un sabor más pronunciado, puedes añadir una pizca de gochugaru (chile en polvo coreano) o un poco de jugo de kimchi a la masa. Esto realzará tanto el color como las notas picantes de la tortilla.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite para freír. Una vez que la sartén esté bien caliente, vierte aproximadamente media taza de la masa de la tortilla de kimchi en la sartén y extiéndela formando un círculo. Después de extender la masa, coloca generosamente los hongos enoki preparados encima. Presiona suavemente los hongos en la masa para que se adhieran.
Step 7
Cocina la tortilla, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Sabrás que está lista cuando los hongos enoki estén cocidos y fragantes, y los bordes de la tortilla estén crujientes. ¡Sírvela inmediatamente mientras esté caliente para disfrutar del contraste entre el exterior crujiente, el interior tierno y la deliciosa textura masticable de los hongos enoki!
