Tonkatsu de Lomo de Cerdo Crujiente: Sabor de Restaurante en Casa
Receta Definitiva de Tonkatsu Casero de Lomo de Cerdo Premium: El Secreto de un Tonkatsu Crujiente y una Deliciosa Salsa Estilo Japonés Occidental
Disfrute de este tonkatsu casero de lomo de cerdo, donde el grueso lomo se aplana expertamente, se cubre con un rebozado crujiente y se fríe hasta obtener un dorado perfecto. Servido generosamente con una salsa tonkatsu casera, rica, sabrosa y aterciopelada, es un plato que rivaliza con su restaurante favorito. Experimente el delicioso contraste de un exterior crujiente y un interior tierno y jugoso, todo realzado por una salsa de profundo sabor. ¡Eleve su cocina casera con esta exquisita receta de tonkatsu!
Ingredientes para el Tonkatsu- 500g de Lomo de Cerdo (cortado para tonkatsu)
- 3 Huevos grandes
- 2 tazas de Pan rallado Panko (tener abundante)
- 1 taza de Harina de Trigo
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
Salsa Especial Estilo Japonés Occidental- 20g de Mantequilla
- 1 cucharada de Harina de Trigo
- 1 cucharada de Ajo picado
- 3 cucharadas de Kétchup
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 5 cucharadas de Salsa Tonkatsu comercial (o Salsa Worcestershire)
- Pizca de Sal (aproximadamente dos pellizcos)
- Pizca de Pimienta Negra
- 50ml de Agua
- 100ml de Leche
- 20g de Mantequilla
- 1 cucharada de Harina de Trigo
- 1 cucharada de Ajo picado
- 3 cucharadas de Kétchup
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 5 cucharadas de Salsa Tonkatsu comercial (o Salsa Worcestershire)
- Pizca de Sal (aproximadamente dos pellizcos)
- Pizca de Pimienta Negra
- 50ml de Agua
- 100ml de Leche
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare el protagonista de nuestro plato: el lomo de cerdo. Tome las lonchas de lomo de cerdo, preparadas específicamente para tonkatsu, y use un mazo de carne o un rodillo para aplanarlas uniformemente hasta un grosor de aproximadamente 1 cm. Aplanar la carne asegura que se cocine rápidamente y logre una deliciosa crocancia al freírla.
Step 2
Sazone uniformemente el lomo de cerdo aplanado con sal y pimienta negra. Tenga cuidado de no salar en exceso. A continuación, comience el primer paso de nuestro rebozado, enharinando ligeramente el cerdo, asegurándose de que todas las superficies queden cubiertas. Sacuda suavemente el exceso de harina.
Step 3
En un bol poco profundo, rompa los 3 huevos y bátalos a fondo con un tenedor o varillas hasta que las hebras de las claras se rompan y la mezcla esté suave. Sumerja el lomo de cerdo enharinado en el huevo batido, asegurándose de que cada pieza quede generosamente cubierta. El huevo batido actúa como un aglutinante crucial para el pan rallado.
Step 4
Transfiera el lomo de cerdo bañado en huevo a un plato con pan rallado panko. Presione firmemente el pan rallado por todos los lados del cerdo para asegurar un recubrimiento grueso y uniforme. Este paso es vital para lograr esa crocancia característica y evitar que el rebozado se desprenda durante la fritura. ¡No escatime en panko; más pan rallado significa un tonkatsu más crujiente!
Step 5
¡Ahora, la parte emocionante: freír! Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Para probar si el aceite está listo: deje caer una pizca de pan rallado panko en el aceite. Si chisporrotea y flota inmediatamente, el aceite está a la temperatura perfecta. Coloque con cuidado el tonkatsu rebozado en el aceite caliente. Fría durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, volteando una vez que el primer lado esté dorado, hasta que ambos lados estén uniformemente dorados y el tonkatsu esté bien cocido. Una vez frito a la perfección, retire el tonkatsu y colóquelo sobre una rejilla o papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Dejarlo enfriar un poco realzará su crocancia.
Step 6
Vamos a crear la salsa especial de estilo japonés occidental para complementar nuestro tonkatsu. En un bol, combine 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de kétchup, 1 cucharada de salsa de soja y 5 cucharadas de salsa tonkatsu comercial (o salsa Worcestershire). Añada dos pellizcos de sal y una pizca de pimienta negra para sazonar. Mezcle todo hasta que esté bien combinado.
Step 7
Para lograr una textura de salsa suave y rica, haremos un ‘roux’. Derrita 20g de mantequilla en una cacerola a fuego lento. Una vez derretida la mantequilla, añada 1 cucharada de harina y tueste constantemente para evitar que se queme, revolviendo durante aproximadamente un minuto hasta que se forme una pasta fragante. Este es su roux.
Step 8
Vierta la mezcla de salsa del bol en la cacerola con el roux. Revuelva vigorosamente para combinar el roux con los ingredientes de la salsa, asegurándose de que no queden grumos. Verá cómo la salsa comienza a espesar maravillosamente.
Step 9
Ahora, ajustemos la consistencia y el sabor de la salsa. Agregue gradualmente 50ml de agua y 100ml de leche, revolviendo constantemente con unas varillas o una espátula. Continúe removiendo a fuego lento hasta que la salsa alcance el grosor deseado y esté caliente. Una vez suave y perfectamente sazonada, ¡su deliciosa salsa tonkatsu de estilo japonés occidental estará lista! Vierta una generosa cantidad sobre su tonkatsu recién frito para una comida inolvidable. ¡Disfrute de su festín casero!
