Tonkatsu Casero Crujiente y Tierno
Tonkatsu Estilo ‘Comida de Mamá’: El Favorito de Toda la Familia
¡Disfrute de un delicioso tonkatsu casero sin necesidad de una ocasión especial! Es crujiente por fuera y tierno por dentro, un sabor que deleita tanto a niños como a adultos. Ablandamos el cerdo con un mazo para una textura que se derrite en la boca y nos aseguramos de un rebozado perfecto para ese sabor recién hecho. Es una comida maravillosa para acompañar con arroz y kimchi, ¡o incluso como un bocadillo para comer con los dedos! Sírvalo con su salsa favorita, como kétchup o salsa tonkatsu.
Ingredientes para Tonkatsu- Lomo de cerdo 600g
- Leche 250ml
- Huevos 5
- Mezcla para freír 300ml
Sazonado para Tonkatsu- Sal 3/4 Cucharada
- Pimienta 1/2 Cucharada
- Curry en polvo 1 Cucharada (opcional)
- Sal 3/4 Cucharada
- Pimienta 1/2 Cucharada
- Curry en polvo 1 Cucharada (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Seque el lomo de cerdo grueso con toallas de papel. Luego, use un mazo para carne o el reverso de un cuchillo para golpear la carne. Esto ablanda el cerdo, facilitando su masticación y permitiendo que los condimentos penetren mejor para un sabor realzado. Asegúrese de que el grosor sea uniforme en toda la pieza.
Step 2
En un bol, combine la leche (250 ml), la sal (1/2 cucharada), la pimienta (1/2 cucharada) y el curry en polvo (1 cucharada). Mezcle bien. El curry en polvo ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y añade profundidad al sabor, pero puede omitirlo si lo prefiere.
Step 3
En otro bol, rompa 5 huevos y añada 1/4 de cucharada de sal. Bate bien para crear una mezcla de huevo suave. Asegúrese de que no queden grumos para un recubrimiento uniforme.
Step 4
Remoje el cerdo golpeado en la mezcla de leche durante unos 15-20 minutos. Remojar en leche ablanda la carne y elimina cualquier olor desagradable. Después de remojar, escurra el cerdo usando un colador y séquelo suavemente con un poco de papel.
Step 5
Cubra uniformemente las piezas de cerdo escurridas con la mezcla para freír por ambos lados. Aplicar una capa fina y uniforme de esta mezcla es crucial para que la mezcla de huevo se adhiera bien y para lograr una textura crujiente al freír. Sacuda el exceso de polvo.
Step 6
Sumerja el cerdo, ahora cubierto con la mezcla para freír, en la mezcla de huevo preparada, asegurándose de que ambos lados estén completamente cubiertos. Asegúrese de que la mezcla de huevo cubra toda la superficie de la carne.
Step 7
Prepare una cantidad generosa de pan rallado. Presione firmemente el cerdo cubierto de huevo en el pan rallado por ambos lados, asegurándose de que el recubrimiento se adhiera bien. Una capa sólida de pan rallado evita que el rebozado se desprenda durante la fritura y da como resultado un acabado más crujiente.
Step 8
Vierta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén y caliente hasta la temperatura adecuada. Para probar, deje caer una pizca de pan rallado en el aceite; si burbujea y flota inmediatamente, el aceite está listo. Apunte a unos 170-180°C.
Step 9
Coloque con cuidado el tonkatsu rebozado en pan rallado en el aceite caliente. Evite llenar demasiado la sartén, ya que esto puede bajar la temperatura del aceite. Fría 1-2 piezas a la vez, dependiendo del tamaño de su sartén.
Step 10
Fría el tonkatsu hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados. Freír durante unos 3-4 minutos por cada lado asegurará que el interior esté bien cocido mientras que el exterior permanece perfectamente crujiente. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se queme.
Step 11
Una vez frito, transfiera el tonkatsu a una rejilla o toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Córtelo en trozos del tamaño deseado y disfrútelo caliente. Sírvalo con kétchup, salsa tonkatsu o cualquier salsa que prefiera para una experiencia aún más deliciosa.
