Tonkatsu Casero Crujiente
Convierte Carne de Parrilla Sobrante en un Delicioso Tonkatsu
Una receta para hacer tonkatsu crujiente fácilmente en casa, utilizando carne de parrilla cortada en láminas finas. Cubrir la carne a fondo y freír hasta que esté dorada y crujiente crea un plato especial que encantará a todos, desde niños hasta adultos.
Ingredientes Principales- Carne de cerdo para parrilla (en rodajas finas) 100g
- Carne de res para parrilla (en rodajas finas) 50g
- 1 Huevo
- Harina de trigo, cantidad necesaria
- Pan rallado (panko), cantidad necesaria
Marinado y Salsa- Mirin (o vino de cocina) 1.5 cdas
- Salsa de soja 1.5 cdas
- Ajo picado 1 cda
- Cebolla (picada finamente), aproximadamente 1 trozo pequeño
- Manzana (picada finamente), aproximadamente 1 trozo pequeño
- Aceite de cocina (para freír), abundante
- Salsa demi-glace (opcional)
- Mirin (o vino de cocina) 1.5 cdas
- Salsa de soja 1.5 cdas
- Ajo picado 1 cda
- Cebolla (picada finamente), aproximadamente 1 trozo pequeño
- Manzana (picada finamente), aproximadamente 1 trozo pequeño
- Aceite de cocina (para freír), abundante
- Salsa demi-glace (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga ligeramente la carne de cerdo para parrilla bajo agua corriente para eliminar cualquier rastro de sangre. Junto con la carne de res para parrilla, espolvorea pimienta sobre el cerdo. Esto ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y realza el sabor.
Step 2
Vamos a preparar la salsa de marinado para darle más sabor al tonkatsu. En un bol, mezcla 1.5 cdas de Mirin (o vino de cocina), 1.5 cdas de salsa de soja y 1 cda de ajo picado. Agrega la cebolla y la manzana finamente picadas. La dulzura de la fruta y el aroma de la cebolla ablandarán la carne y añadirán umami.
Step 3
Ahora es el momento de cubrir la carne con el rebozado. Primero, cubre la carne uniformemente con harina de trigo por ambos lados. Sacude suavemente el exceso de harina. Luego, sumerge la carne enharinada en el huevo batido, asegurándote de que quede completamente cubierta. Finalmente, cubre generosamente la carne con pan rallado (panko), presionando suavemente para que se adhiera. Presionar firmemente el pan rallado resultará en una textura extra crujiente después de freír.
Step 4
Ahora, vamos a freír la carne rebozada. Vierte una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén y precalienta a fuego medio. Una vez que el aceite alcance la temperatura adecuada (un poco de pan rallado debería burbujear y flotar inmediatamente), coloca cuidadosamente las piezas de tonkatsu en el aceite. Fríe hasta que ambos lados estén dorados y la carne esté bien cocida. Ajusta el tiempo de fritura según el grosor de la carne.
Step 5
Una vez que el tonkatsu esté perfectamente frito, colócalo sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Esto ayuda a mantener su crujiente. Rocía generosamente con tu salsa demi-glace favorita y ¡disfruta! Es una comida maravillosa cuando se sirve con una ensalada o arroz al lado.
