Tonkatsu Casero Crujiente
Domina el Arte del Tonkatsu Casero: ¡Un Delicioso Manjar para Niños y Ocasiones Especiales!
Cuando sus hijos pidan: ‘¡Mamá, quiero tonkatsu!’, prepararlo en casa con lomo de cerdo fresco no solo será más delicioso, sino también más tranquilizador. Aquí les presentamos una receta de tonkatsu casero que es crujiente por fuera y jugoso por dentro. ¡Disfruten de este plato especial que encantará a toda la familia!
Ingredientes Principales- Lomo de cerdo 2 ‘geun’ (aprox. 600g), cortado para tonkatsu y aplanado
- Abundante aceite de cocina (para freír)
- Salsa Tonkatsu (comercial o casera), al gusto
- Arroz blanco cocido, 1 porción individual
- Col fresca, cortada en juliana al gusto para la ensalada
Marinado- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de sake de cocina o mirin (para eliminar olores y ablandar)
- Cantidad generosa de sal con hierbas (ajustar según el grosor de la carne)
Rebozado para Tonkatsu- 1 taza de harina de trigo (para enharinar)
- 2 huevos, batidos (mezcla de huevo)
- 2 tazas de panko (pan rallado japonés, grueso o fino)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de sake de cocina o mirin (para eliminar olores y ablandar)
- Cantidad generosa de sal con hierbas (ajustar según el grosor de la carne)
Rebozado para Tonkatsu- 1 taza de harina de trigo (para enharinar)
- 2 huevos, batidos (mezcla de huevo)
- 2 tazas de panko (pan rallado japonés, grueso o fino)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparen 2 ‘geun’ (aproximadamente 600g) de lomo de cerdo fresco, cortado al grosor adecuado para tonkatsu. Si lo compran en la carnicería, pidan que lo corten específicamente para tonkatsu. Para que la carne quede más tierna, golpeenla suavemente con el dorso de un cuchillo o un mazo para carne. (Es aún mejor si el carnicero usa una máquina ablandadora.) Espolvoreen los ingredientes del marinado (ajo picado, sake de cocina, sal con hierbas) de manera uniforme sobre el cerdo preparado, mezclen bien con las manos y dejen marinar durante unos 10-15 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a cerdo y a ablandar la carne.
Step 2
Mientras el cerdo se marina, preparen la estación de rebozado. En platos planos o bandejas separadas, coloquen la harina de trigo, los huevos batidos (mezcla de huevo) y el panko. Tener estos ingredientes listos y al alcance hará que el proceso de rebozado sea mucho más fluido. Añadan más panko si es necesario durante el proceso.
Step 3
Tomen una pieza de lomo marinado y primero pásenla por la harina, cubriendo ambos lados de manera uniforme. Sacudan ligeramente el exceso de harina. Luego, sumérjanla en la mezcla de huevo, asegurándose de que quede bien cubierta. Finalmente, presionen firmemente la carne en el panko, asegurando una cobertura generosa y pareja. Presionar el panko ayuda a crear una textura crujiente al freír. Repitan este proceso con todas las piezas de cerdo.
Step 4
Viertan una cantidad generosa de aceite de cocina (suficiente para cubrir la mitad de las chuletas) en una sartén profunda o cacerola y calienten a fuego medio. Es importante mantener la temperatura adecuada del aceite; si está demasiado bajo, las chuletas absorberán demasiado aceite, y si está demasiado alto, se quemarán por fuera. Cuando introduzcan un palillo en el aceite y vean burbujas, la temperatura es la correcta. Coloquen con cuidado las chuletas de cerdo rebozadas, una por una, en el aceite caliente. Frían durante unos 4-5 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes. Eviten sobrecargar la sartén, ya que esto reduce la temperatura del aceite; frían en tandas si es necesario.
Step 5
Una vez perfectamente fritas, retiren el tonkatsu del aceite y colóquenlas sobre una rejilla o un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. Dejar reposar un momento ayuda a lograr una textura aún más crujiente. Sírvanlas calientes con su salsa tonkatsu favorita para un sabor adicional.
Step 6
Dispongan el tonkatsu bellamente frito en un plato. Sirvan con arroz blanco recién cocido y una ensalada de col rallada para una comida equilibrada y completa. La refrescante ensalada de col contrarresta la riqueza del tonkatsu, haciendo la comida aún más agradable. ¡Disfruten de su delicioso festín de tonkatsu casero!
