Tom Yum Goong Auténtico Tailandés: Sopa de Camarones Picante y Aromática para Despertar tu Paladar
Cómo Preparar Tom Yum Goong Tailandés Picante y Aromático (Sopa de Camarones)
Con el clima cada vez más fresco, es posible que te apetezca algo cálido y exótico. Si bien la comida coreana siempre reconforta, a veces un sabor de la cocina internacional es justo lo que necesitas. El Tom Yum Goong, la sopa agridulce característica de Tailandia, es increíblemente deliciosa, especialmente cuando se sirve con arroz. Es el plato perfecto para calentarte y satisfacer tus antojos.
Ingredientes para Tom Yum Goong- 12 camarones grandes frescos
- 4-6 champiñones shiitake frescos
- 5 tomates cherry maduros
- 4 hojas de lima kaffir secas (hojas de lima fresca también son válidas)
- 2 tallos de hierba limón fresca
- 10g de galangal (una especia tailandesa similar al jengibre)
- 3 chiles tailandeses secos (ajustar al gusto de picante)
- 2 tazas de agua (aprox. 480ml)
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 4 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco
- 1/4 taza de leche de coco (aprox. 60ml)
- 4 cucharadas de aceite de chile
- 2 cucharadas de hojuelas de chile (o polvo)
- 1 cucharada de azúcar
- Cilantro fresco (opcional, para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los camarones limpiándolos. Retira las tripas de la espalda y no descartes las cabezas ni las cáscaras. ¡Se usarán más tarde para crear un caldo rico y sabroso para el Tom Yum Goong.
Step 2
Limpia los champiñones shiitake, recorta los tallos y córtalos en cuartos o en trozos del tamaño de un bocado. Corta los tomates cherry por la mitad. Pela el galangal y córtalo en rodajas finas. Recorta las capas exteriores duras de la hierba limón, corta los tallos en 2-3 trozos y machácalos suavemente con el dorso de un cuchillo para liberar su aroma. Si no encuentras hierba limón fresca, puedes sustituirla por tiras de ralladura de limón.
Step 3
Ahora, preparemos el sabroso caldo. Calienta el aceite de chile en una olla a fuego medio-bajo y agrega las hojuelas de chile. Revuelve durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Añade las cabezas y cáscaras de camarón, los chiles tailandeses secos y el galangal en rodajas. Sofríe durante 2-3 minutos para realzar el sabor de los camarones. Vierte el agua y el caldo de pollo, luego lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina para obtener un líquido claro.
Step 4
Vuelve a poner el caldo colado en la olla. Añade las hojas de lima kaffir y los tallos machacados de hierba limón para infundir la sopa con su esencia aromática. Una vez que el caldo hierva, agrega los champiñones shiitake en rodajas y los tomates cherry cortados por la mitad. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más hasta que las verduras estén tiernas. Finalmente, incorpora la leche de coco hasta que esté bien mezclada. Añade los camarones preparados y cocina solo hasta que cambien a un color rosa y opaco, aproximadamente 2-3 minutos. Evita cocinar en exceso, ya que los camarones pueden volverse duros.
Step 5
Esta es la etapa en la que perfeccionamos el sabor del Tom Yum Goong. Reduce el fuego al mínimo y añade gradualmente el jugo de lima fresco, la salsa de pescado y el azúcar. Prueba y ajusta el condimento para lograr un equilibrio de sabores agrios, dulces y salados. Si te gusta el sabor distintivo del cilantro, ¡añade una cantidad generosa ahora! Aporta una maravillosa frescura aromática.
Step 6
Para un toque extra de picante, siéntete libre de añadir un poco de salsa Sriracha o pasta de chile tailandesa a tu gusto. Esto realzará aún más el nivel de picante y el sabor general de la sopa. ¡Sirve caliente con arroz blanco al vapor y disfruta de esta deliciosa especialidad tailandesa!
