Tofu Sedoso Estofado en Salsa de Soja
Receta Dorada de Tofu Estofado en Salsa de Soja | Cómo Hacer un Delicioso Guiso de Tofu para Niños
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Ingredientes Principales y Caldo- 1 bloque de tofu firme (preferiblemente ‘chon-dubu’ artesanal)
- 10g de anchoas secas
- 10g de alga kombu seca
- 500ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Para un sabor más profundo y sabroso, considera usar ‘chon-dubu’ (tofu artesanal) en lugar de tofu firme regular. Corta el tofu en trozos de aproximadamente 2-3 cm de grosor, divididos en cuatro secciones, como se muestra en la foto. Los trozos más gruesos son deliciosos.
Step 2
Al estofar el tofu, lo freiremos sin rebozarlo en harina o almidón. Este método evita que el líquido de estofado se vuelva gomoso o demasiado espeso.
Step 3
Si rebozas el tofu en harina o almidón y luego lo fríes, el tofu podría deshacerse al estofarse, haciendo que la salsa se espese o se vuelva pastosa.
Step 4
Coloca el tofu cortado en una sartén ligeramente engrasada, sin rebozarlo con harina. Fríe a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados. Esta técnica asegura que el tofu mantenga su forma y adquiera un hermoso color.
Step 5
En lugar de estofar el tofu directamente en agua, usar un caldo de anchoas y algas realzará significativamente el sabor umami, haciendo el plato mucho más delicioso. Hierve las anchoas secas y el alga kombu en 500 ml de agua para preparar el caldo.
Step 6
Vierte 300 ml del caldo de anchoas y algas preparado en una sartén. Agrega la salsa de soja, el extracto de atún, la salsa de soja oscura (o salsa de soja regular), el sirope de manzana, el sirope de maíz y el ajo picado. Mezcla bien para crear la salsa de estofado.
Step 7
Una vez que la salsa comience a hervir, añade cuidadosamente el tofu pre-frito. Reduce el fuego a medio y deja que se cocine a fuego lento hasta que el tofu absorba la salsa. Ten cuidado con el fuego para evitar que se queme.
Step 8
Voltea suavemente el tofu ocasionalmente mientras se cocina a fuego medio hasta que la salsa se reduzca a un glaseado agradable. Esto asegura que el adobo penetre uniformemente en el tofu por todos lados, haciéndolo sabroso en su totalidad.
Step 9
Cuando el plato esté casi listo, agrega las 2 cucharadas restantes de ajo picado para un sabor extra a ajo fresco, y luego apaga el fuego. El aroma del ajo fresco lo hará aún más delicioso.
Step 10
Este sabroso tofu estofado es un acompañamiento maravilloso que combina perfectamente con el arroz. A los niños les encanta especialmente su sabor suave y reconfortante, ¡así que asegúrate de probar esta receta!
