Tofu Seco Salteado Picante y Sabroso
[Receta de Echo] Delicioso Plato Casero: Tofu Seco Salteado
¿Verdad que últimamente los platos como el hot pot y el mala son muy populares? Hemos utilizado tofu seco, un ingrediente clave en estos platos que está ganando reconocimiento en Corea, para crear este sabroso salteado. La textura masticable del tofu seco, combinada con la salsa salada y ligeramente picante, lo convierte en un acompañamiento fantástico para el arroz o incluso en un delicioso aperitivo.
Ingredientes Principales- 4 láminas de tofu seco
- 1/2 manojo de perejil coreano (minari)
- 1/2 cebolla
- 2 chiles coreanos (cheongyang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1-2 cazos de agua (para caldo)
Salsa- 4 cucharadas de doubanjiang (pasta de habas picante)
- 3 cucharadas de salsa de ostras
- 3 cucharadas de gochugaru (pimiento coreano en polvo)
- 4 cucharadas de doubanjiang (pasta de habas picante)
- 3 cucharadas de salsa de ostras
- 3 cucharadas de gochugaru (pimiento coreano en polvo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salsa, que es la clave del sabor de este plato. Combine todos los ingredientes de la salsa (doubanjiang, salsa de ostras y gochugaru) en un bol y mézclelos bien hasta que estén suaves. Asegurarse de que la salsa no tenga grumos ahora evitará que se apelmace más tarde al saltear, permitiendo que cubra el tofu seco de manera uniforme.
Step 2
Lave y pele la cebolla, luego córtela en juliana fina de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evite cortarla demasiado fina, ya que puede volverse blanda durante el salteado. Un grosor moderado es mejor para la textura.
Step 3
Recorte las partes duras o feas del aromático perejil coreano (minari), lávelo bien y luego córtelo en trozos de unos 5 cm de longitud. Ahora está listo para añadir al plato.
Step 4
Pique finamente los chiles coreanos (cheongyang) para darle un toque picante. Puede quitar las semillas si prefiere un nivel de picante más suave.
Step 5
Tome las láminas de tofu seco y córtelas a lo largo por la mitad. Este corte inicial ayuda a que sean más manejables para el siguiente paso.
Step 6
A continuación, apile algunas de las láminas de tofu seco cortadas longitudinalmente y córtelas en tiras largas y finas, de unos 0.5 cm de ancho, de forma similar a como cortaría los fideos de kalguksu. No las corte demasiado finas, ya que querrá una textura masticable agradable.
Step 7
Ponga a hervir una olla con abundante agua. Una vez que hierva, añada el tofu seco cortado y blanquee durante unos 2-3 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a crudo del tofu seco y suaviza su textura. Es importante no desechar el agua del blanqueo; resérvela para usarla como caldo más tarde en el salteado.
Step 8
Caliente un wok o sartén grande a fuego medio y agregue 4 cucharadas de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, añada la cebolla en juliana y saltee hasta que esté fragante y translúcida. Saltear la cebolla realza su dulzura natural, mejorando el sabor general del plato.
Step 9
Cuando la cebolla esté fragante, añada el tofu seco blanqueado y escurrido al wok. Saltee juntos con las cebollas durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 10
Después de saltear brevemente el tofu, reduzca el fuego a medio. Ahora, vierta 1-2 cazos del agua de blanqueo del tofu reservada (caldo). Este líquido ayudará a mantener el tofu seco húmedo y a que absorba mejor la salsa.
Step 11
A medida que el caldo comience a hervir, añada el ajo picado y mézclelo uniformemente en la preparación. El ajo añade un aroma penetrante que profundiza la complejidad del plato.
Step 12
Ahora, vierta la salsa preparada. Saltee rápida y continuamente con una espátula para asegurar que la salsa cubra el tofu seco de manera uniforme sin apelmazarse. El objetivo es obtener un acabado bonito y brillante.
Step 13
Una vez que el tofu seco esté bien cubierto con la salsa brillante, añada los chiles coreanos picados y reduzca el fuego a bajo. Los chiles añadirán un picante y un aroma agradables.
Step 14
Finalmente, agregue el perejil coreano (minari) cortado. Dado que el fuego ya está bajo, utilice el calor residual para cocinar el minari solo un poco. La clave aquí es preservar su textura crujiente y su aroma fresco. Evite cocinarlo en exceso, ya que se volverá blando; simplemente mézclelo suavemente hasta que se marchite ligeramente.
Step 15
¡Transfiera el tofu seco salteado a un plato para servir. Disfrute de este delicioso plato casero con una guarnición de arroz caliente!
