Tofu Mapo Picante y Sabroso con Arroz
Receta Casera de Tofu Mapo: Suave, Picante y Delicioso
Esta receta de Tofu Mapo presenta tofu tierno, carne picada sabrosa y una mezcla de verduras frescas, todo ello cubierto con una rica y sabrosa salsa. Es perfecto servido sobre un tazón de arroz, creando una comida deliciosa que es a la vez reconfortante y emocionante. El equilibrio de sabores picantes, salados y ligeramente dulces lo convierte en un excelente acompañamiento o en un plato principal satisfactorio. Sigue esta guía detallada para recrear este popular plato chino en casa con facilidad.
Ingredientes Principales- Tofu 500g (se recomienda tipo firme o para guisos)
- Carne de Res Picada 100g
- Cebolleta (partes verdes) 80g
- Cebolla 1/2 mediana
- Cebollino 100g
- Chiles Rojos 3 medianos
Marinado de la Carne- Salsa de Soja 1 Cucharada
- Pimienta Negra una pizca
Salsa de Tofu Mapo- Jengibre 1 trozo (aprox. 1 cucharada picado)
- Ajo 3 dientes
- Doubanjiang (Pasta de Habas Picante) 3 Cucharadas
- Azúcar 1 Cucharada
- Aceite de Sésamo 1 Cucharada
- Agua 1.5 tazas (300ml)
Aceite de Chile- Aceite Vegetal 6 Cucharadas
- Chile en Polvo (Gochugaru) 2 Cucharadas
Espesante (Mezcla de Maicena)- Maicena 1 Cucharada
- Agua 1 Cucharada
- Salsa de Soja 1 Cucharada
- Pimienta Negra una pizca
Salsa de Tofu Mapo- Jengibre 1 trozo (aprox. 1 cucharada picado)
- Ajo 3 dientes
- Doubanjiang (Pasta de Habas Picante) 3 Cucharadas
- Azúcar 1 Cucharada
- Aceite de Sésamo 1 Cucharada
- Agua 1.5 tazas (300ml)
Aceite de Chile- Aceite Vegetal 6 Cucharadas
- Chile en Polvo (Gochugaru) 2 Cucharadas
Espesante (Mezcla de Maicena)- Maicena 1 Cucharada
- Agua 1 Cucharada
- Aceite Vegetal 6 Cucharadas
- Chile en Polvo (Gochugaru) 2 Cucharadas
Espesante (Mezcla de Maicena)- Maicena 1 Cucharada
- Agua 1 Cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, hagamos el aceite de chile para darle más sabor. Calienta 6 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego bajo. Añade 2 cucharadas de chile en polvo y remueve suavemente hasta que el aceite se infunda con el sabor a chile, con cuidado de que no se queme. Cuela el aceite a través de un colador fino para obtener aceite de chile claro. (¡Ten cuidado ya que el aceite caliente puede salpicar!) Seca el tofu con toallas de papel y escurre cualquier líquido sobrante de la carne picada.
Step 2
Corta el tofu en cubos, de aproximadamente 1.5 cm de tamaño. Los cubos de este tamaño son fáciles de comer y absorberán bien la salsa.
Step 3
Para asegurar que el tofu mantenga su forma y esté limpio, blanquéalo. Lleva a ebullición una olla con agua, añade una pizca de sal y agrega con cuidado los cubos de tofu. Deja que hiervan a fuego lento durante 1-2 minutos. Esto ayuda a endurecer el tofu y a eliminar impurezas. Retira el tofu con una espumadera y escúrrelo.
Step 4
Prepara las verduras. Pica finamente el ajo y el jengibre. Retira las semillas de los chiles rojos y córtalos en trozos de aproximadamente 0.5 cm. Pica la cebolla en trozos de tamaño similar. Finalmente, corta los cebollinos en trozos de 2 cm. (Los cebollinos añaden un aroma fresco al final; puedes añadirlos crudos o ligeramente blanqueados).
Step 5
Mezcla los ingredientes de la salsa en un bol. Combina 3 cucharadas de doubanjiang, 1 cucharada de azúcar y 1 taza (200 ml) de agua. Remueve hasta que el azúcar se disuelva. (Puedes ajustar la cantidad de salsa de soja según la salinidad de tu doubanjiang).
Step 6
Marina la carne picada. En un bol aparte, combina los 100 g de carne picada con 1 cucharada de salsa de soja y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien. Este paso ayuda a ablandar la carne y a eliminar olores fuertes.
Step 7
¡Es hora de empezar a saltear! Vierte el aceite de chile preparado en la sartén y calienta a fuego medio-bajo.
Step 8
Una vez que el aceite esté caliente, añade el ajo y el jengibre picados y sofríe hasta que estén fragantes. Luego, añade la cebolleta y la cebolla picadas y saltea hasta que estén translúcidas y ligeramente blandas, liberando su dulzura y aroma naturales.
Step 9
Añade la carne picada marinada y los chiles rojos en rodajas a la sartén. Cocina, removiendo, hasta que la carne ya no esté rosada y esté completamente cocida.
Step 10
Ahora, añade la salsa y deja cocer a fuego lento. Vierte la salsa premezclada y 1/2 taza (100 ml) adicional de agua en la sartén y mezcla todo bien. Una vez que la salsa empiece a hervir, añade con cuidado los cubos de tofu blanqueados. Remueve con cuidado para cubrir el tofu con la salsa. Para espesar, vierte gradualmente la mezcla de maicena (1 cucharada de maicena mezclada con 1 cucharada de agua), removiendo hasta alcanzar la consistencia deseada. Termina rociando 1 cucharada de aceite de sésamo justo antes de apagar el fuego para un acabado fragante.
Step 11
Si la salsa parece demasiado espesa, añade un poco más de agua y deja que hierva a fuego lento brevemente para alcanzar una consistencia más líquida. Queda mejor cuando está un poco caldoso, perfecto para mezclar con arroz.
Step 12
¡Listo! Tu Tofu Mapo casero está preparado. El aceite de chile casero añade una profundidad de sabor maravillosa, y la combinación de tofu suave, verduras frescas y la salsa sabrosa y ligeramente picante es absolutamente deliciosa. Servirlo sobre arroz lo convierte en una comida increíblemente satisfactoria. ¡Prueba esta receta, te encantarán los resultados!
